今回は「とろろそば/1100円（税込）」
「手打そば 信濃＠高円寺」の3回目のグルメレポート。
JR「高円寺駅」南口、「エトアール通り」にある日本蕎麦屋さん。
毎朝打つ、自家製粉を使った打ち立ての蕎麦が食べられる。
1982年頃創業。
「とろろそば/1100円（税込）」
「とろろと卵黄」
よく撹拌し、そばつゆで割る。
濃口のそばつゆの味が、円やかな味に変わる。
とろろの粘りと卵黄のまろ味が、とろろそばの醍醐味。
1982年頃創業。
JR「高円寺駅南口」を出て右へ進む。
横断歩道を渡って、「高南通り」を南（青梅街道方面）に直進。
「高円寺南四丁目交差点」のところで右折して西（阿佐ヶ谷方面）へ進む。
「パル商店街」を横切って、「エトアール通り」に入り暫く歩いた左側にある。
「SEIYU」の近く。
「厨房」
長野県出身の店主さんと奥様の2人で切り盛り。
ガラス窓の上の棚には、寄席文字で「信濃寄席」と書かれた木札が置かれている。
「信濃寄席」は、2005年より店内で開催され回数を重ねたが、現在は休止している。
他には、噺家さんや漫才師の写真や「寄席紙切り」の作品などが陳列されている。
比較的広い空間に、ゆったりと席を配置している。
卓上に置かれた七味は、“八幡屋礒五郎”。
「日本落画家協会所属の作家さんの作品」
壁一面に貼られた展示作品は、不定期で入れ替えをしている。
「阿佐ヶ谷姉妹（nocchiさん作画）」「桂文治（ウノ・カマキリさん作画）」など多数。
「お品書き」
寄席文字で書かれたメニュー札は、橘流寄席文字一門の“橘右女次（たちばな うめじ）”さんが描いたもの。
総席数：26席。
テーブル（6人×1卓、4人×5卓）
「とろろそば/1100円（税込）」
「薬味」
小口切りのネギとおろし、山葵。
「そばつゆ」
そばつゆは、鰹節だけを使い出汁をとり、かえしとあわせて二晩湯煎をしたもの。
返しは強めで、辛口。
そばつゆは、鰹節だけを使い出汁をとり、かえしとあわせて二晩湯煎をしたもの。
返しは強めで、辛口。
節の酸味が出た濃厚な汁。
「とろろと卵黄」
よく撹拌し、そばつゆで割る。
濃口のそばつゆの味が、円やかな味に変わる。
とろろの粘りと卵黄のまろ味が、とろろそばの醍醐味。
「蕎麦」
茨城県産の「常陸（ひたち）秋蕎麦」を使用し、石臼による自家製粉。
挽きぐるみのグレーの蕎麦で、平打ちの幅広蕎麦。
均等に切られた切り口は鮮やかでムラがない。
ザラっとした舌触りで、蕎麦の風味が豊か。
スルスルと啜って喉越しを楽しむタイプではない。
しっかりと噛み締めて味わうタイプ。
ザラっとした舌触りで、蕎麦の風味が豊か。
スルスルと啜って喉越しを楽しむタイプではない。
しっかりと噛み締めて味わうタイプ。
咀嚼のたびに味も香りも楽しめる。
「蕎麦湯」
濃さは中濃。
残ったそばつゆに入れて余韻を楽しみ。
一般的なお蕎麦屋さんの“大盛り”に匹敵する。
食べた満足感に浸ることができる。
一般的なお蕎麦屋さんの“大盛り”に匹敵する。
食べた満足感に浸ることができる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
手打そば 信濃
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南3-44-15
【電話番号】03-3314-0248
【定休日】毎月15日～19日
【営業時間】
・11：30-15：00（そばがなくなり次第終了）
・18：00-20：30（当面・休業）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 高円寺駅南口 徒歩5分
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