「神田まつや 吉祥寺店」のグルメレポート。
1884年（明治17年）創業の日本蕎麦屋さんの老舗「神田まつや＠淡路町」の支店。
 JR「吉祥寺駅」北口、「東急百貨店 吉祥寺店」９階のレストランフロアーにある。

「神田まつや」は千代田区神田須田町にあり、伝統ある江戸の味を現代に継承した名店。
昭和の頃には機械打ちが主流だったが、1963年（昭和38年）からいち早く手打ちを採用。

文豪・池波正太郎さんや、落語家・三代目 古今亭志ん朝さんが足繁く通ったという。
古今亭志ん朝さんは、落語の蕎麦喰いを演じたら右に出るものがないと言われ、ここで弟子たちに食べ方を教えたという。
2016年9月16日には、映画『ハドソン川の奇跡』のプロモーションのために来日した俳優のトム・ハンクスさんも来店した。

【神田まつやの沿革】

JR「吉祥寺駅」北口を出たら左（三鷹方面）に進み、「中道通り交差点」で横断歩道渡り右折。
「吉祥寺通り」を北上し、少し進んだ左手が「東急百貨店 吉祥寺店」
エレベーターで、9階のレストランフロアへ。
「下高井戸 旭鮨総本店」の右隣り。
変体仮名で「きそば」と書かれた紺色の暖簾が目印。
店頭右側はウェイティングスペースで、L字型に椅子が10脚置かれている。

入口横のショーケースには、食品サンプルがディスプレーされている。

手前のショーケースには、季節限定やお勧めのメニューのサンプルがディスプレーされている。

整然としていて、広々とした空間。
白木のテーブルと椅子で統一されていて、清潔感溢れる店内。

壁には、江戸時代の風俗画風に描かれた絵が掲示されている。
また、メニューが書かれた短冊も貼られている。

「神田まつや」では、蕎麦、うどんは100％国産の素材を使用し、伝統の味を守り続けている。
蕎麦は、石臼で挽きぐるみにして、そば粉10に対してつなぎ2の割合で手打ちする外二。
そば粉が多く、つなぎに鶏卵を使用するため、そばの香りと喉越しの良さが特徴。
産地は茨城県境町の「常陸秋そば」を中心に、北海道の「雨竜」や青森十和田の「階上早生」、長野妙高の「霧下そば」等を使用。
出汁は、鰹節、サバ節、宗田節の3つをバランスよく使用。
返しは、醤油と砂糖。

総席数：58席。
※訪問時の総席数：48席（2人×4卓、4人×10卓）

「卓上」
御品書きと紙ナプキン、爪楊枝、七味、柚子七味などが置かれている。

「御品書き（表面）」

「御品書き（裏面）」
“蕎麦前”用のメニュー。
蕎麦屋さんの肴といった「焼きのり」と「わさびかまぼこ（板わさ）」「そばがき」などを取り揃えている。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！