「鉄板中華 仁（JIN）＠中野」のグルメレポート。
JR「中野駅」北口、「昭和新道商店街」にある高級中華料理店。
料理人が、鉄板を使って目の前で焼き上げる"鉄板中華"という新たなスタイルをとる。
2010年9月14日、創業。
オーナーシェフは、栃木県出身の原田亮さん。
宇都宮短期大学附属高等学校調理科を卒業後、原宿のレストランをはじめ、高級店で腕を磨き、独立。
ディナータイムは、「桂花コース/6480円」「牡丹コース/9180円」などが用意されている。
2011年6月2日「テレビ朝日」放映、「シルシルミシル」で紹介された。

JR「中野駅」北口より、中野通りを北へ直進。
中古CD・DVD・ビデオ・レコード「ＲＡＲＥ中野店」の角を右折。
「サンモール三番街」を直進し、「サンモール」「ふれあいロード」を通過。
「昭和新道商店街」入口角のビルの1F。
電飾の置き看板と赤い扉が目印。

「ランチタイムメニュー」
ディナーの価格帯は高め（高級）だが、ランチタイムは良心的な価格設定。


カウンターの付け台には、栃木県名産の益子焼の器が重ねられている。
厨房脇の壁面は大谷石が使われるなど、郷土色が散りばめられている。

厨房には、厚さは1.8㎝の鉄板が設置されている。
オーナーシェフとホール担当の女性2人で切り盛りをしている。


「卓上」

「つけ物」
コリコリ食感で、ピリ辛の搾菜（ザーサイ）。

「小鉢」
デザートor小鉢付きを選択できる。
ポテサラは、ジャガイモとキュウリの他、干し海老や貝柱が和えてある。
乾物の風味と旨味が詰まった逸品。
料理人の技量を垣間見ることができる。


スープは、色鮮やかなオレンジ色。
表面を覆うラー油の層。
その色とは裏腹に、辛味は程良い辛さ。

麺は中太のストレート麺。
手もみが入り、若干ウェーブがついている。
エッジに丸みがあり、スルスルっと滑らかな口当たり。
噛んではモッチリとした食感。

芝麻醤の白ゴマのコクのある円やかな味わい。
ラー油の適度な辛味に、花椒（ホアジャオ）の痺れが後からやって来る。
麻辣の麻味と辣味の波状攻撃で、食欲中枢が刺激される。

付け合わせの野菜は、サニーレタスと水菜、それと微塵切りのネギ。
一般的にはチンゲンを使うことが多いが、大量の生野菜で良い箸休めとなる。

「半熟玉子」
黄身の甘さが、円やかさをプラス。

「肉味噌」
挽肉を甜面醤や豆板醤などの調味料で味付けしたもの。
甘めの味付けで、スープに溶かすと味変となり美味しさ倍増。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！