今回は「ランチメニュー/1500円（税込）」
「真ダラと野菜の包み焼 トマトと香草バター風味」
前菜盛り合わせ+デザート+コーヒー付き。
「ほわいえ（BISTRO FOYER）＠久我山」の10回目グルメレポート。
「前菜盛り合わせ」
一皮むくと、真鱈とジャガイモ、大根、ブロッコリー、里芋などの野菜が現れる。
久我山駅北口から数分歩いた閑静な住宅街にあるフレンチのお店。
2016年9月14日創業。
オーナーシェフは、福岡県出身の石川正歩さん。
調理師学校卒業後、渋谷で4年、横浜で5年、中野の南欧料理「らんぐさむ 中野南口店」で21年のキャリアをもつ。
店名の「FOYER」とは、フランス語で「憩いの場」を意味する。
京王井の頭線久我山駅北口を出て、左手を直進。
「富士屋酒店」を過ぎ、その先の坂道を上る。
坂道を上り切ったところにある「鳥一」の手前を左折して、直ぐ左側にある。
整然としていて、スッキリとした清潔感溢れる店内。
奥にはワインセラーがあり、各国ワイン30種類以上が堪能できる。
着席すると先ずはアルコールで手の消毒を促される。
店内は空気清浄機が作動し、テーブル席にはアクリルパーティションが置かれている。
人数も制限され、コロナ対策に配慮している。
店内の壁には、額装された油絵やリトグラフが飾られている。
オーナーシェフの石川正歩さんが孤軍奮闘。
1人で全てを手際よく、こなしている。
総席数13席。
カウンター5席、テーブル8席（2人×2卓、4人×1卓）
※現在はコロナ禍に付き、テーブル2組、カウンター2組を限度としている。
「前菜盛り合わせ」
「真鯛のカルパッチョ」
魚の上に微塵切りのネギと飛子などがトッピングされている。
ソースはオリーブオイルとフレンチドレッシング。
ほのかに甘い鯛の身とスッキリとした味付け。
「生ハムとサニーレタス」
生ハムを箸で裂いて、野菜と一緒に頬張る。
生ハムを箸で裂いて、野菜と一緒に頬張る。
生ハムの塩気と野菜がよく合う。
「フラン ド レギューム（flan de legume）」
フランスの家庭料理で、玉子焼き風。
ブロッコリーと小ネギ、しめじなどが入っている。
しっとりとした玉子の食感と共に、刻まれた野菜の旨味が口の中に広がる。
しっとりとした玉子の食感と共に、刻まれた野菜の旨味が口の中に広がる。
「テリーヌとポテトサラダ」
鶏レバーが練り込まれていてソフトな歯触り。
噛むほどに肉のうまみがあふれ出て美味しい。
ポテサラはジャガイモのホクホクとした食感。
Σ(´θ｀)うめぇ～。
「フランスパン2種」
丸い方は、パリッとした外皮と中はソフトな食感で、熱々。
小麦と酵母の風味が鼻孔をすり抜け、香り高い。
小麦と酵母の風味が鼻孔をすり抜け、香り高い。
もう一つは、クルミパン。
クルミの味とコリっとした歯触りがアクセント。
「真ダラと野菜の包み焼 トマトと香草バター風味」
真鱈をパートブリックで包んで、焼いたもの。
パートブリックとは、とうもろこし粉を材料としたもので、チュニジア料理に端を発する薄いクレープ状の皮のこと。
春巻きの皮よりも薄く、パリパリ。
一皮むくと、真鱈とジャガイモ、大根、ブロッコリー、里芋などの野菜が現れる。
トマトと香草のバターソースは、トマトの心地の良い酸味と香草の風味、バターのコクが効いている。
ソースが個々の素材の味を引き立て、カリッとした皮の食感と共に楽しめる。
ソースが個々の素材の味を引き立て、カリッとした皮の食感と共に楽しめる。
「ホットコーヒー」
深めに焙煎されたコーヒーの味は、苦味ばしった良いお口直し。
「デザート」
カボチャのプリン。
程良い甘さの絡めるソースを絡めて食す。
密度感があり、濃厚なカボチャの味わいで美味しい。
C’est excellent!ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
ほわいえ
BISTRO FOYER
【住所・地図】東京都杉並区久我山4-2-23 小林ビル1F
【電話】03-5941-9393
【定休日】火曜
【営業時間】11：45-14：30（L.O.13：30）/17：30-23：30（L.O.22：30）
※当面、～20：00閉店（アルコール類の提供は19：00迄）
【アクセス】京王井の頭線 久我山駅北口 徒歩2分
コメント