「盛絽屋 中野店＠高円寺・野方・中野」の21回目のグルメレポート。
JR高円寺駅と中野駅の中間辺り、早稲田通り沿いの「大新横丁商店街」入口の角にある日本蕎麦屋さん。

2012年4月オープン。
店主は、菊井孔明さん。
菊井さんは、岩手県金ヶ崎で営業しているおそば屋さん「盛絽屋（岩手県胆沢郡金ケ崎町西根古寺100-2 ）」の次男。
コンセプトは「昔ながらの蕎麦本来のもつ味を提供すること」
夢は「東京で多店舗経営をすること」「海外進出すること」





「イカ天冷やし/1250円（税込）」


「薬味」
白ごま。

「イカ天冷やし」
蕎麦の上にイカ天が敷き詰められ、色合い的に涼し気。
頂上には、大根おろしとすり下ろした生姜。

イカ天は薄衣で、ふわっと揚げられている。
噛めばサックリと軽やかな衣。
剥がれ落ちた天かすも、これまたサックサク。
油の匂いもほぼ無臭で、新鮮な油を使用している。
紋甲イカは、ふわっと柔らかい。
噛むと旨味が出て、舌の上ですーっと消えていく。

小麦粉は、「そば打ち用秘伝粉」
蕎麦に使う水は、「富士山麓地下天然水非加熱」を使用。



ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！