今回は「かけ（中）/510円（税込）」
+「半熟卵/100円」+「茄子/100円
「うどんや 大門＠中野」の9回目のグルメレポート。
「かけ」のメニュー。
うどんの温度や食感の違いを、4パターンから選んで楽しめる。
①あつあつ、②ひやひや、③ひやあつ、④釜かけ。
カウンター席の右手側壁面には、鈴木敏夫さんのサインと黒板の「天ぷら お品書き」がある。
「かけ（中）/510円（税込）」
+「半熟卵/100円」+「茄子/100円」
「かけ（中）」
「ひやひや」を選択。
うどんの食感が一番良い状態は「ひや」
うどんのベストな状態を最後まで楽しめるのが、冷たい汁の「ひや」
「半熟たまご/100円」+「茄子/100円」の天ぷら2種。
薄衣でカリッと揚がっている。
ナスは、成すがままの美味しさ。
半熟たまごは、チョイ塩でいただく。
黄身がトロトロで、ウマし！
食器を指定の棚に下膳して、ご馳走様。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
ＪＲ「中野駅」北口、中野ブロードウェイの地下1階にある讃岐うどんの専門店。
2017年11月20日創業。
店主は、中野区在住の坂本太夫（たかお）さん。
坂本さんは、映画「UDON（2006年公開）」の制作スタッフとして携わっていた時に、香川県独自の食文化に魅せられ、「映画の仕事を辞めることがあれば、うどん屋を開こう。」と思うようになった。
スタジオジブリに所属していた時には、映画「風立ちぬ（2013年公開）」「思い出のマーニー（2014年公開）」等の制作進行の仕事をしていた。
その後、映画の仕事を辞めて香川県に移り住み、高松市の人気店「うどん 一福＠瑞岡」で修業を重ねた。
東京進出1号店「香川 一福＠神田」の副店長を務めた後、独立してこのお店を開業した。
屋号は、以前この場所にあった「中華 大門」に敬意を払い、その名を引き継いだ。
中野ブロードウェイ南口から入り、「ブロードウェイ通り（早稲田通りに抜ける道）」の右手にあるエスカレータで地下へ降りる。
降りた目の前の「勝田商店（西友側通路）」とは反対方向に進む。
突当りの合鍵・靴の修理の「シューズドクター119」を右折して直ぐ。
中野ブロードウェイの地下で、一番人通りが少ないゾーン。
白い天吊り看板が目印。
暖簾の書はスタジオ・ジブリのプロデューサーの鈴木敏夫さんによるもの。
時間帯により、行列が出来ることもある。
総席数8席。
厨房と向かい合うカウンター席。
注文後に、代金を支払う「現金先払い」システム。
調理の合間に頃合いを見て奥さんが請求してくるので、その時に済ます。
その際、レシートの有無も聞かれる。
食後の下膳は、向かって左側にある棚へセルフで戻す。
残った汁、割りばし等をバケツに入れ、食器類は種類別に置く。
「かけ」のメニュー。
うどんの温度や食感の違いを、4パターンから選んで楽しめる。
①あつあつ、②ひやひや、③ひやあつ、④釜かけ。
【おうどんの量】
①小（1玉＝200g）
②中（1.5玉＝300g）
③大（2玉＝400g）
価格は「小」が基本で、「中」+100円、「大」+200円になっている。
カウンター席の右手側壁面には、鈴木敏夫さんのサインと黒板の「天ぷら お品書き」がある。
オーダーした後に、店主が注文ごとにタイマーで時間を計りながらうどんを茹でる。
2つの玉網（たもあみ）を駆使し、茹で上げる。
注文を受けた後にうどんを茹で、その都度天ぷらを揚げるので、10分程はかかる。
揚げ物は奥様の彩さんが担当。
夫婦で切り盛り。
「かけ（中）/510円（税込）」
+「半熟卵/100円」+「茄子/100円」
「かけ（中）」
「ひやひや」を選択。
うどんの食感が一番良い状態は「ひや」
うどんのベストな状態を最後まで楽しめるのが、冷たい汁の「ひや」
汁は透き通った黄金色。
イリコと節の出汁がしっかりと出ていて、薄口醤油の塩気と相まって輪郭のはっきりとした汁。
イリコと節の出汁がしっかりと出ていて、薄口醤油の塩気と相まって輪郭のはっきりとした汁。
雑味が無く、ストレートに出汁の旨味が舌に染み入る。
後口もスッキリ。
後口もスッキリ。
うどんは、やや半透明の色白美人。
太さは均一で、ストレート。
麺肌はとても滑らか。
スルスルと直線的に口の中へ飛び込む。
スルスルと直線的に口の中へ飛び込む。
長めに裁断されているので、途中で噛む。
パッツンと切れる歯切れの良さ。
歯を押し返す弾力性があり、ムッチリとしていて美味しい。
歯を押し返す弾力性があり、ムッチリとしていて美味しい。
噛みしめると小麦の甘みが出てくる。
卓上調味料は「釜玉うどん用の出汁醤油」と「七味」、ミル容器に入った「白ごま」「すだち」「塩」
付け台に「生姜」「大根おろし」「天かす」が置かれている。
入れ放題の嬉しいサービス。
色々加えて楽しむ。
色々加えて楽しむ。
「半熟たまご/100円」+「茄子/100円」の天ぷら2種。
薄衣でカリッと揚がっている。
ナスは、成すがままの美味しさ。
半熟たまごは、チョイ塩でいただく。
黄身がトロトロで、ウマし！
食器を指定の棚に下膳して、ご馳走様。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
うどんや 大門
【電話】非公開
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-18：00頃（夕方売り切れまで）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
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