「六九麺＠高円寺」のグルメレポート。
ＪＲ高円寺駅南口、「高南通り」沿いにあるラーメン専門店。

2018年12月1日創業。
店長は、元バンドマンという異色の経歴をもつ内海克則さん。
店名は、スープに使用するブランド鶏の「青森シャモロック」より。
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今回は、「鶏薫醤油六九麺/980円」。
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場所は、JR高円寺駅南口より、「高南通り」を南へ進んだ左側にある。
両隣もラーメン屋さんという立地。
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黒い袖看板と白い暖簾が目印。
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店内に入り左側に券売機があり、食券を購入。
カウンターの天板は、無垢材を使用し豪華。
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赤・黒・白を基調とした店内。
椅子はクッションなので、座り心地が良い。
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Ｌ字型カウンター8席。
男性スタッフ2人で切り盛り。
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卓上には、割り箸・コップ・レモン水入りのポット・ショップカードが置かれている。
カウンターの下にティッシュもある。
調味料は、醤油、粒黒胡椒、山椒油、柚子胡椒など。
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「鶏薫醤油六九麺/980円」。
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ブランド鶏「青森シャモロック」等の鶏ガラを使用したスープ。
スープ表面には黄金色の鶏油が層を成す。
スープはサラサラの清湯醤油味。
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キレのある醤油の味に、鶏油の甘みが丸みを持たせている。
鶏の旨味にふくよかな醤油の味わいが重なり、クリアな味わい。
飲むほどに鶏の旨味が増し、後を引く。
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麺は、「大成食品」製の中細ストレート麺。
スーッと直線的に滑り込む。
噛んでは低加水のザクっとした歯切れ感。
小麦の密度があり、ポクポクとした食感。
噛みしめると小麦の甘みが出て来る。
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具の鶏チャーシューは、ムネ肉。
適度な味付けで、しっとりした肉質。
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豚チャーシューは、三元豚の肩ロース肉。
柔らかく、ソフトな食感。
味付けも良く、噛むほどに肉々しい味わい。
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メンマは極太で、柔らかくシャクシャクとした食感。
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味玉は、燻製風味で香ばしくて美味しい。
黄身は外側が餡子状で、中心部分がジュレ状の半熟具合。
他の具は、白髪ねぎとカイワレ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

noodle kitchen 六九麺
【電話】03-6454-6939
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-翌2：00・・・平日
・11：30-翌3：00・・・金土祝全日
・11：30-24：00・・・日曜
【アクセス】ＪＲ中央線　高円寺駅南口　徒歩3分