「Ｔｏｍｂｏ＠井の頭公園・吉祥寺」の3回目のグルメレポート。
2017年9月2日、創業。
店主の榎本直記さんは、「株式会社 地雷源（JIRAIGEN SYNDICATE）」が運営するお店で修業。
系列店「肉煮干し中華そば さいころ」の店長を務めた後、独立。
店名は、榎本さんが好きな歌手・長渕剛さんの名曲「とんぼ」から命名。
今回は、「味玉汐の旨味ソバ/970円（税込）」。
今回は、「味玉汐の旨味ソバ/970円（税込）」。
前回のレポートは、コチラ→「Tombo＠井の頭公園駅・吉祥寺駅（２）」。
お店は、吉祥寺駅公園口より「井の頭通り」を東へ約13分ほど歩いた左側にある。
白地の看板とブルーのひさしが目印。
「味玉汐の旨味ソバ/970円」。
お店は、吉祥寺駅公園口より「井の頭通り」を東へ約13分ほど歩いた左側にある。
白地の看板とブルーのひさしが目印。
店内に入り、左手に券売機がある。
店内は細長い鰻の寝床のような形状。
左側の厨房と向き合う形で、直線型のカウンターが奥まで延びる。
白と木目調でまとめた、清潔感あふれる空間。
隣との間隔も余裕があり、落ち着いて食事が出来る。
カウンター10席。
卓上には、ミックスペッパー、一味唐辛子、ラー油、酢、冷水入りのピッチャーとコップ、割りばし、レンゲなどが置かれている。
ティッシュペーパーは、カウンターの下に置かれている。
BGMは、ジャズ。
店主と男性スタッフ2名の体制。
「味玉汐の旨味ソバ/970円」。
スープ表面には、鶏油・ラード・香味油が張られ、焦がしネギ・エシャロットなどが浮かんでいる。
出汁は鶏・豚・魚介の出汁を別々に取り、後で合わせたもの。
出汁は鶏・豚・魚介の出汁を別々に取り、後で合わせたもの。
塩ダレは、内モンゴルの岩塩が使われている。
顔を近づけると香味油の芳ばしい香りが漂っている。
丸鶏と魚介などの乾物の旨味が、口の中にスーッと広がる。
角のない塩味が出汁の旨味を持ち上げる。
円やかで滋味に溢れていて美味しい。
丸鶏と魚介などの乾物の旨味が、口の中にスーッと広がる。
角のない塩味が出汁の旨味を持ち上げる。
円やかで滋味に溢れていて美味しい。
麺は、「三河屋製麺」製の細ストレート麺。
麺肌は滑らかで、シルキータッチ。
麺肌は滑らかで、シルキータッチ。
啜ればスルスルと口の中に吸い込まれる。
しなやかで、モチモチとした食感。
スープの絡みも良く、喉越しも抜群。
しなやかで、モチモチとした食感。
スープの絡みも良く、喉越しも抜群。
具のチャーシューは、麦豚のバラ肉。
肉厚で、口の中でとろける柔らかさ。
脂が甘く、とてもジューシー。肉厚で、口の中でとろける柔らかさ。
メンマは四角い形状で、歯切れが良く、コリコリとした食感。
味玉は、適度に味が染み込み、黄身はジュレ状の半熟具合。
黄身が甘い。
白髪ねぎと水菜は、良い箸休め。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
Ｔｏｍｂｏ
【住所・地図】 東京都武蔵野市吉祥寺南町4-16-12 リトハイム101
【電話】0422-77-7590
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-22：00・・・平日
・11：30-14：30/18：00-21：00・・・日・祝
【アクセス】
・京王井の頭線 井の頭公園駅 徒歩7分
・ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線、京王井の頭線 吉祥寺駅公園口 徒歩13分
コメント