「ほわいえ（BISTRO FOYER）＠久我山」の6回目グルメレポート。
久我山駅北口から数分歩いた閑静な住宅街にあるフレンチのお店。

2016年9月14日創業。
オーナーシェフは、福岡県出身の石川正歩さん。
調理師学校卒業後、渋谷で4年、横浜で5年、中野の南欧料理「らんぐさむ 中野南口店」で21年のキャリアをもつ。

店名の「FOYER」とは、フランス語で「憩いの場」を意味する。

整然としていて、スッキリとした清潔感溢れる店内。
着席すると先ずはアルコールで手の消毒を促される。
店内は空気清浄機が作動し、テーブル席にはアクリルパーテンションが置かれている。
人数も制限され、コロナ対策に配慮している。




今年で「4周年」

「前菜盛り合わせ」

「パテ・ド・カンパーニュ」
鶏レバーが練り込まれていてしっとりとした食感。
肉のうまみが濃縮されていて、美味しい。


「メゴチのマリネ」
南蛮漬けとほぼ同じ。
魚の旨味と酢の酸味が合わさって、美味。

「ヒラメのカルパッチョ」
オリーブオイルとレモンの味付けで爽やか。
とびこのプチプチ感がアクセント。



付け合わせ野菜は、カブ・大根・サツマイモ・ジャガイモ。

カンパチは表面がカリッと焼かれていて、特に皮目がパリッとしていて香ばしい。
ソースは、2種。
「トマトソース」と香草を用いた「ブール・ノワゼット（焦がしバター）ソース」


「ホットコーヒー」