「VATANIM（ヴァタニム）＠新井薬師前」の2回目のグルメレポート。
西武新宿線「新井薬師前駅（南口）」下車、「薬師あいロード商店街」にある中央アジア（ウズベキスタン・キルギスタン）料理の専門店。

オーナーは、キルギス共和国育ちのウズベク人“サトゥバルディエフ・シェルゾッド”さん＆香織さん。・2019年2月23日、「VATANIM＠高田馬場」をオープン。
・2020年4月10日、新井薬師前に移転オープン。


白いタイル張りのエクステリア。
入口頭上の壁面には、変体仮名の「楚（そ）」・「者（ば）」とその間に「菊」の文字が入ったタイルが、「菊そば」の名残として残っている。
店名の「VATAN（IM）」は、ウズベク語で「故郷」、「祖国」という意味。





右手奥の小上がり席。
お店の壁や天井などには、絹を使ったウズベキスタンの伝統的な織物「アトラス」や、繊細な刺繍で幾何学模様を描いた「スザニ」、キルギス刺繍「サイマ」などの布・クッションが飾られている。


「ノン1/4」と「ディムラマ」。
ディムラマの“ディム”は、ウズベク語で「蒸す」と言う意味。

皿は「綿花柄」で、とてもお洒落。

「ノン1/4」。
ノンは中央アジアの人たちの主食。
タンドール仕上げの大きなパン。
ベーグル調のむっちりとした食感。

「ディムラマ」。
肉じゃがに似たウズベキスタンのシチュー。
肉とジャガイモ、タマネギ、野菜など様々な食材を使用して作る。
イスラム教徒の多いウズベキスタンは、肉は豚肉ではなく羊肉もしくは牛肉が使われる。

「ガルプチ」も付いている。
ガルプチは、ピーマンなどの野菜の中に、米や肉などの具材を詰めた料理。
味が染みている。

肉は、羊の骨付きリブロース。

肉とジャガイモをメインに、ニンジン、パプリカ、サツマイモ、大根、キュウリ、小葱などの野菜がたっぷり入っている。



「紅茶（カラ・チャイ）/300円（税別）」。
お茶には、主にグリーンティー（コク・チャイ）と紅茶（カラ・チャイ）の2種類がある。

チョイナク（ポット）には、良質な茶葉がたっぷり。
作法としては、お茶をピヨレというカップに注いで戻すという動作を3回繰り返してから、いただくらしい。
これが美味しくお茶をいただくプロセスだが、ここでは割愛する。

砂糖は付かないので、そのままいただく。
日本の緑茶や紅茶とは少々風味が異なり、ほうじ茶のようなマイルドな味わい。
ポットで量的には多いので、2人で1つを頼むのが丁度良い。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！