お店の場所は、新宿御苑前駅出口2を出て、「新宿通り」を左手に進む。

 一つ目の角を左折し、右手一つ目の角を曲がって直進。

暫く歩いた左側。
オレンジ色のエクステリアに、紺色の暖簾が目印。

ほぼワンオペ体制。

店主と男性スタッフの交代制のシフト。

付け合せの野菜が季節ごとに変わり、契約農家の有機or減農薬栽培のみを使用している。

基本ベースのスープは、豚骨・鶏ガラ・モミジ等の動物系、煮干・飛魚・鰹・サバ・帆立・イタヤ貝・昆布等の魚介系、椎茸・玉ねぎ・人参等の野菜を炊いたもの。
それに白味噌にゴマペーストを加えた味噌ダレ。
白味噌の甘みと出汁の旨味が滲み出た円やかなスープ。
油分は少なく、サラサラと口当たりの良い飲み口。
ゴマの風味が香り高く、コクがある。
無化調なので、後口もスッキリ。

麺は自家製の中太の平打ちストレート麺。

手もみにより、太さがまちまち。
スープをしっかりと受け止め、蛇行しながら口の中へ飛び込んでくる。

適度なコシがあり、モチモチとした食感。

咀嚼するごとに、小麦の甘みが出てくる。

具の鶏ムネ肉のチャーシューは、短冊切り。

程良い味付けでしっとりとした肉質。

味玉子は、味付けも良く、黄身がジュレ状の半熟具合。

生の小松菜は、「千葉県 篠崎弘一さんの小松菜」。
生で食べられる小松菜は、エグミや苦味はなく、シャキシャキとしていてほんのりと甘い。

他の具は、切り昆布、もやし、刻みネギ、糸唐辛子。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

【住所・地図】東京都新宿区新宿1-12-1　サンサーラ第三御苑101

【電話】03-3341-0207

【定休日】日曜・祝日

【営業時間】

・11：30-21：00

・11：30-17：00（土曜）

【アクセス】東京メトロ丸の内線　新宿御苑前駅出口2　徒歩3分