「メンドコロ kinari＠東中野」の6回目のグルメレポート。
ＪＲ東中野駅東口の近くにあるラーメン専門店。
2018年5月16日、創業。
店主は、越川一彦さん。
元々は、この店舗で「ビストロ トワトワ」を経営していた。
その後、知り合いの「麺処 きなり」の店主・土橋健司さんのプロデュースという形で、「メンドコロ kinari」としてリニューアルオープン。
土橋さんは店を手伝いながらノウハウを伝授し、自己の店を開業するために店を離れた。
2018年11月27日に、土橋さんは「中華そば きなり＠新所沢」を開業した。
駒込時代の「麺処 きなり」は、「ミシュランガイド東京2018」のビブグルマンに、掲載された実績をもつ。
2018年11月30日販売の「ミシュランガイド東京2019」のビブグルマンにも、掲載された。
今回は、「Tsukemen 冷製トマト/880円（税込）」。
JR東中野駅東口の階段を下りて、コンビニの角を右へ曲がる。
右手1本目の横断歩道を渡った所の角にある。
白壁とグリーンの庇のエクステリア。
店内に入り左手に券売機が置かれている。
その横は、ソファーシートのテーブル席。
店内は、ブラウンと白を基調とした落ち着いた雰囲気。
厨房の背後にあるバックカウンターには、ウィスキーボトル等が並べられている。
総席数15席（カウンター5席、テーブル2人×3卓、ボックス4人×1卓）。
「Tsukemen 冷製トマト/880円（税込）」。
麺の上には、色とりどりの野菜とチャーシューが配列されている。
フォトジェニックなトッピング。
「つけ汁」。
杏色の汁の上に、オリーブ油が浮かんでいる。
麺は、「三河屋製麺」製の平打ちの中太ストレート麺。
断面が長方形の形状で、手もみにより少しうねりがある。
冷水でしっかりと締められ、艶やかな麺肌。
ハリがあり、やや固めの食感。
スープがしっかり吸着。
つけ汁は、粘度のあるポタージュ的な感じ。
良く冷えていて、口当たりスッキリ。
トマトの旨味が凝縮されていて、クリーミーで美味しい。
具のチャーシューは、豚と鶏の2種類。
豚は肩ロースの低温調理されたロゼ色。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。
鶏のムネ肉は、ふっくらとしていてフカフカとした食感。
味付はアッサリ。
ルッコラは、良い箸休め。
炙りの入ったヤングコーンは香ばしく、サクッとした食感。
湯むきされたチェリートマトは、小さいながらも甘みが濃厚。
大粒の茶豆は、香ばしさもありウマい。
最後に、スープ割り。
一旦預け、厨房から戻ってくる。
割りスープで希釈し、 表面に生クリームを垂らし、カカオ粒が少量振りかけられている。
爽やかなトマトの風味を楽しみながら完飲。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
メンドコロ kinari
【住所・地図】東京都中野区東中野1-51-4 大総ビル1F
【電話】03-3684-1235
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-21：00・・・月・火・木・金・土
・11：30-14：30・・・日曜
【アクセス】
・JR総武線 東中野駅東口 徒歩１分
・都営大江戸線 東中野駅A1出口 徒歩4分
ＪＲ東中野駅東口の近くにあるラーメン専門店。
2018年5月16日、創業。
店主は、越川一彦さん。
元々は、この店舗で「ビストロ トワトワ」を経営していた。
その後、知り合いの「麺処 きなり」の店主・土橋健司さんのプロデュースという形で、「メンドコロ kinari」としてリニューアルオープン。
土橋さんは店を手伝いながらノウハウを伝授し、自己の店を開業するために店を離れた。
2018年11月27日に、土橋さんは「中華そば きなり＠新所沢」を開業した。
駒込時代の「麺処 きなり」は、「ミシュランガイド東京2018」のビブグルマンに、掲載された実績をもつ。
2018年11月30日販売の「ミシュランガイド東京2019」のビブグルマンにも、掲載された。
今回は、「Tsukemen 冷製トマト/880円（税込）」。
JR東中野駅東口の階段を下りて、コンビニの角を右へ曲がる。
右手1本目の横断歩道を渡った所の角にある。
白壁とグリーンの庇のエクステリア。
店内に入り左手に券売機が置かれている。
その横は、ソファーシートのテーブル席。
店内は、ブラウンと白を基調とした落ち着いた雰囲気。
厨房の背後にあるバックカウンターには、ウィスキーボトル等が並べられている。
総席数15席（カウンター5席、テーブル2人×3卓、ボックス4人×1卓）。
「Tsukemen 冷製トマト/880円（税込）」。
麺の上には、色とりどりの野菜とチャーシューが配列されている。
フォトジェニックなトッピング。
「つけ汁」。
杏色の汁の上に、オリーブ油が浮かんでいる。
麺は、「三河屋製麺」製の平打ちの中太ストレート麺。
断面が長方形の形状で、手もみにより少しうねりがある。
冷水でしっかりと締められ、艶やかな麺肌。
ハリがあり、やや固めの食感。
スープがしっかり吸着。
つけ汁は、粘度のあるポタージュ的な感じ。
良く冷えていて、口当たりスッキリ。
トマトの旨味が凝縮されていて、クリーミーで美味しい。
具のチャーシューは、豚と鶏の2種類。
豚は肩ロースの低温調理されたロゼ色。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。
鶏のムネ肉は、ふっくらとしていてフカフカとした食感。
味付はアッサリ。
ルッコラは、良い箸休め。
炙りの入ったヤングコーンは香ばしく、サクッとした食感。
湯むきされたチェリートマトは、小さいながらも甘みが濃厚。
大粒の茶豆は、香ばしさもありウマい。
最後に、スープ割り。
一旦預け、厨房から戻ってくる。
割りスープで希釈し、 表面に生クリームを垂らし、カカオ粒が少量振りかけられている。
爽やかなトマトの風味を楽しみながら完飲。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
メンドコロ kinari
【住所・地図】東京都中野区東中野1-51-4 大総ビル1F
【電話】03-3684-1235
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-21：00・・・月・火・木・金・土
・11：30-14：30・・・日曜
【アクセス】
・JR総武線 東中野駅東口 徒歩１分
・都営大江戸線 東中野駅A1出口 徒歩4分
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