前回のレポートは、コチラ→「貝節麺raik＠方南町（３）」。

方南町駅2番出口を出て、目の前の横断歩道を渡る。
「方南通り」を左手に進み、一つ目の路地を右折すると左手に「らーめん」と書かれた袖看板が見えてくる。
入口は、地盤面より数段下りた奥にある。

入って右側に券売機があるので、食券を購入。
左側がウェイティングスペース（3席）。

ダークブラウンと白を基調としたスタイリッシュな雰囲気。
スタッフ2名で切り盛りをしている。   
総席数9席（カウンター6席、テーブル3席〈3人×1卓〉）。
卓上調味料は、一味唐辛子。
備品は、冷水（ピッチャー）、割り箸とレンゲ、爪楊枝、紙ナプキン。
BGMは、レゲエミュージック等。

「煮干し牡蠣つけ麺/1080円（税込）」。

麺は、「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
細めの麺だが、まとわりつかないように昆布水が張られている。
麺線が整えられ、綺麗に盛り付けられている。

色白の麺は表面がツルツルとしていて、滑らかな啜り心地。
スルスルと軽快に口の中へ滑り込み、喉越しが抜群。
コシがあり、モチモチとした食感。

つけ汁は、数種類の煮干し・昆布・椎茸で取った出汁。
多めの香味油と2種類のネギが浮かぶ。
塩味も尖りがなく、煮干しと乾物類の滋味深い味わい。

麺の上に盛られた牡蠣ペーストがスープに混じり合うと、牡蠣の味に変わっていく味変効果。

つけ汁内の具は、乱切りされたチャーシューと粗微塵のネギ、小口切りの小ネギ。

麺の上の具は、2種類のチャーシューと小松菜、岩海苔、牡蠣ペースト。

鶏ムネ肉は低温調理されたもので、適度な味付けが施され、肉厚でソフトな食感。

 肩ロースチャーシューは、やはり低温調理されたロゼ色。
柔らかく、適度な噛み応えを残した肉質。
噛むほどに肉の旨味が出てくる。

小松菜は、醤油、鰹ダシ、生姜に一晩つけたもので、良い箸休め。
岩海苔は、磯の香りを楽しめる。

最後にスープ割り。
割りスープの入ったポットが提供される。

最後まで、煮干しと牡蠣の風味を楽しみながら完飲。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

CLAM＆BONITO 貝節麺raik＠方南町
【住所・地図】東京都杉並区方南2-21-21　
【電話】03-5913-9119
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：30・・・火曜～土曜
・11：30-15：00/18：00-21：00・・・日曜・祝日
【アクセス】東京メトロ丸の内線　方南町駅　徒歩1分