前回のレポートは、コチラ→「貝節麺raik＠方南町（２）」。

方南町駅2番出口を出て、目の前の横断歩道を渡る。
「方南通り」を左手に進み、一つ目の路地を右折すると左手に「らーめん」と書かれた袖看板が見えてくる。
入口は、地盤面より数段下りた奥にある。

入って右側に券売機があるので、食券を購入。
左側がウェイティングスペース（3席）。

ダークブラウンと白を基調としたスタイリッシュな雰囲気。
スタッフ2名で切り盛りをしている。   

総席数9席（カウンター6席、テーブル3席〈3人×1卓〉）。
卓上調味料は、一味唐辛子。
備品は、冷水（ピッチャー）、割り箸とレンゲ、爪楊枝、紙ナプキン。
BGMは、レゲエミュージック等。

「冷たい貝のポタージュ/950円（税込）」。

出汁は、蛤・あさり・ホンビノス貝等の貝類の出汁。
それと、椎茸・昆布・鰹節・さば節等の魚介出汁を合わせたWスープ。
乳白色のスープは、ビシソワーズのようなジャガイモを感じるサラッとした口当たり。
クリーミーで、滑らかな。
節類と貝類の滋味深い味わいが口の中に広がりウマい！    

麺は「菅野製麺所製」の中細ストレート麺。
国産小麦にライ麦の全粒粉を混ぜている。
滑らかな口当たりのシルキータッチ。
パッツンと切れる歯切れの良さもある。
噛みしめると小麦の甘みが出てくる。

彩り綺麗な具たち。

薔薇の花の形に模した低温調理の肩ロース肉。
味付けも良く、しっとりとした肉質で美味しい。

ラーメンの具としては珍しいズッキーニ。

炙りの入ったヤングコーン。

「トマトのグラニテ」。
スープに混ざると、トマトの酸味と旨味が加わる。

味変用の「貝ペースト」。
ホンビノス貝にアンチョビを加えたペースト。
これを溶かすと、貝の風味が爆裂！
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

CLAM＆BONITO 貝節麺raik＠方南町
【住所・地図】東京都杉並区方南2-21-21　
【電話】03-5913-9119
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：30・・・火曜～土曜
・11：30-15：00/18：00-21：00・・・日曜・祝日
【アクセス】東京メトロ丸の内線　方南町駅　徒歩1分