「中華蕎麦 はる＠下井草」の4回目のグルメレポート。
2017年2月7日創業のラーメン専門店。

店主は、星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアを積み上げた。
中国、タイ料理店、ラーメン店では「朧月＠銀座」を経て独立。
国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。 店名の「はる」は、お子さんの名前。
下井草駅南口を出て右側の道を直進し、暫く歩くと交差点に出る。
突き当たりのレンガ色の外装のビルの1階にある。

店内に入って右側に、小型の券売機が置かれているので食券を購入。
厨房では、コック帽とコックコート姿の店主さんが1人で孤軍奮闘している。
白木を用いた広々としたカウンターで、清潔感溢れる店内。

客席の間は余裕があり、ゆったりとくつろいで食事ができる。
着席すると冷水がサーブされる。
L字型カウンター8席。

「冷やしつけ蕎麦/880円（税込）」

ガラスボウルで提供される。
つけ汁には、キュウリ、クコの実、粒あられが浮かび、見た目涼し気。
底からは、ホタテの貝柱。

麺線が整えられていて、その上に色鮮やかな具が並べられている。

麺は「三河屋製麺」製の中太ストレート平打ち麺。
水で締められ、ハリと艶がある。
スルスルと啜り心地が良く、弾力性があるモッチリとした食感。

汁は、乾物系の出汁が効いた塩味。
アッサリとしていながら、味蕾に染み渡る滋味深い味わい。
柚子胡椒がキリッと味を引き締める。
後口はスッキリで、美味しい。

具の鶏チャーシューは、2枚。
味付控えめで、ソフトな食感。

茗荷とラディッシュ、カイワレ。
茗荷のほろ苦さが、心地よい。

オクラ、赤と黄色のパプリカ。
パプリカはシャキシャキとした食感で甘い。

筍は柔らかくシャリとした歯触り。
野菜の個々の味を堪能。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華蕎麦 はる＠下井草
【住所・地図】東京都杉並区下井草3-30-14　本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-14：30/17：30-20：30
【アクセス】西武新宿線　下井草南口　徒歩3分