前回のレポートは、コチラ→「山と樹＠高円寺（4） 」。

高円寺駅南口を出て、高架下を新宿方面に直進。
環七通りを渡り、環七沿いに青梅街道方面へ向かって歩いて左側にある。

入口近くの厨房には、「品川麺機」製の製麺機が置かれていて、麺が作られている。
卓上には、塗り箸と一味唐辛子、胡椒が置かれている。 

カウンター9席（3+6席）。
座席の間隔がゆったり取られていて、落ち着いて食事ができる。
BGMは、FM J-WAVE。 

「鯛とあさりだしの塩らぁめん/880円」+「あじ玉/100円」（税込）。

あさりエキスと鯛煮干しだけでダシをとる動物系不使用のダシ。
ほんのりと鯛の風味が立ち上がり、あさりの出汁が味蕾に染み渡る。
鶏油によるコクもあり、深みのあるスープ。
塩梅も程良く、出汁の旨味を堪能できる。

麺は自家製の中太の平打ち縮れ麺。
手もみが入った歪な形状。
啜ると横に揺れながら、口の中に滑り込む。
同時にスープも運び込む。
プッツンと切れる歯切れの良さがあり、コシもある。
小麦の風味も豊か。

具のチャーシューは、低温調理の肩ロース肉。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
下味も付いていて、美味しい。

味玉は出汁の味が染み込み、黄身がトロ～リと流れ出る半熟具合。

メンマはゴマ油の風味がして、ザックリとした食感。
他の具は、春菊とシメジ。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁめん　山と樹
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南5-21-7　高円寺マンション107
【電話】03-6383-1773
【定休日】月曜・第2・4木曜
【営業時間】11：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　高円寺駅　徒歩7分