前回のレポートは、コチラ→「山と樹＠高円寺（３） 」。

高円寺駅南口を出て、高架下を新宿方面に直進。
環七通りを渡り、環七沿いに青梅街道方面へ向かって歩いて左側にある。

カウンター9席（3+6席）。
座席の間隔がゆったり取られていて、落ち着いて食事ができる。

入口近くの厨房には、「品川麺機」製の製麺機が置かれていて、麺が作られている。
卓上には、塗り箸と一味唐辛子、胡椒が置かれている。
BGMは、FM J-WAVE。 

「特製つけめん」。

麺は、自家製の平打ち中太縮れ麺。
全粒粉使用の多加水麺。
手もみが加えられていて、いびつな形状。
麺肌はザラッとしていて、汁をガッチリと受け止める。
啜るとフルフルと揺れながら口の中に飛び込んで来る。
噛むとモチモチとしている。
小麦の風味も豊か。
（ᅙωᅙ）ふっふっふ

つけ汁は、鶏ガラや豚骨の動物系に、昆布や煮干しなどの魚介系を合わせた清湯スープ。
カエシに3種の醤油をブレンドし、何と牡蠣煮干しも使われているそう。
キレのある醤油感と芳醇な鶏出汁の旨味がグッと押し寄せる。
適度な酸味と一味のピリ辛が効いて、相乗効果。
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!

具のチャーシューは、ロース肉とバラ肉の2種で、それぞれ2枚。
豚バラ肉は、口の中でとろけてジューシー。

豚肩ロース肉は、味付けも良く、口の中でホロホロ崩れる。

味玉はタレがしっかり染みていて、黄身がジュレ状の絶妙な半熟具合。

メンマは、繊維感が感じられるザックリとした食感。
黒々とした海苔は、3枚。
他の具は、ネギ。

最後にスープ割り。
鶏の旨味と生姜の風味が香り、後口スッキリ。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁめん　山と樹
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南5-21-7　高円寺マンション107
【電話】03-6383-1773
【定休日】月曜・第2・4木曜
【営業時間】11：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　高円寺駅　徒歩7分