【代表者】大河原　正明さん。


「水沢うどん街」で、「水澤寺（水澤観音）」に一番近い立地が、「田丸屋」

「水沢うどん街」において、他店とは異なる豪華な店構え。

老舗ならではの気品を感じさせる外観。


【総席数】200席。

大箱なので、先客の待ち客数が多くても、比較的回転が速く待ち時間も短い。


「田丸屋」のうどんは、麺が2種類

①厳選した国産小麦粉のみを使用する白い十割うどん。

②国産小麦を自社工場の石臼で自家製粉し、その全粒粉から醸し出される穀物の香りや甘みを追求した古伝・喜利麦。

汁は、本枯れの鰹節・鮪節と北海道産天然昆布の出汁から作られる醤油だれと、最高級の金胡麻から作られる胡麻だれの2種類で、無化調。


「もりうどん」
水沢うどんの基本は、もりうどん。

コチラのお店では、胡麻と醤油の2種類のつゆが用意されている。


「鮪節と昆布の極めうどん」
昆布とめじまぐろ節のだし汁を塩で整えた汁。

めじまぐろとは、クロマグロの幼魚の呼称。


「ふぁ玉あんかけうどん」と「煮旨麺　源」


「古伝 喜利麦」
今でこそうどんは白いが、地粉でつくった昔のうどんは茶色かった。

それは、小麦の表皮部分である「ふすま」なども取り除かずに「全粒粉」に製粉していたため。

全粒粉は鉄分、カルシウムなどの栄養成分が豊富で、小麦本来の味、香りが発揮される。

本来の味を食べてもらいたいという思いで誕生したのが、このメニューだそうだ。

塩とオリーブオイルで食べる斬新なもの。


「おろし六味うどん」と「ばらのりうどん」


「だるま福膳」
温麺+天ぷらと料理2種類がつく。


「ほてい様福膳」
もりうどん+天ぷらと料理2種類がつく。


「限定メニュー」
煮旨麺とは、田丸風煮込みうどん。

一度干したうどんを時間をかけて茹でたもの。


「四角四麺膳」
田丸屋に古くから伝わる技法を用いたオリジナルの麺。

小麦と水と塩を捏ね上げ、一旦熟成された生地を四角に伸ばして折りたたみ、また伸ばす作業を繰り返して仕上げたもの。


「精進御膳」
きのこや野菜から取った出汁を使って季節の野菜を調理したもの。

創業当時に出していた料理を基本に現代風にアレンジしたもの。


「舞茸天ぷら」
群馬県の舞茸は、全国に先駆けて昭和50年代前半から生産を始め、生産量は全国第5位となっている。

「野菜かき揚げ」は、玉葱・人参・大葉を使ったもので2個付く。

「季節の天ぷら盛り合わせ」は、季節によって変わる。

（例）人参、たけのこ、椎茸、ロマネスコ、ごぼう、芽キャベツ・・・


「うどんの『こ』」
美味しくうどんをいただくための一品。


「玉子焼き」と調味料の「四味彩・五味源平」
玉子焼き（大）は、卵10個を使っている。


「しんこ餅」と「四角四麺のデザート」、「珈琲」

「四角四麺デザート」は、旬の果物や野菜を、真四角で薄いうどんで包んだデザート。

中身は季節により変わり、イチゴやトマト・・・等。


「ドリンクメニュー」
群馬の地酒が色々。


「おみやげ」
お店の向かい側に、田丸屋のお土産専門店がある。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

元祖水沢うどん 麺彩房 田丸屋
【住所】群馬県渋川市伊香保町水沢206-1
【電話】0279-72-3019
【定休日】年中無休
【営業時間】9：00-15：30（売り切れ次第終了）
【アクセス】
JR渋川駅から群馬バス（伊香保温泉・案内所行き）で20分
「水沢」停留所で下車し、徒歩1分
【駐車場】100台