「中野大勝軒＠中野」の7回目のグルメレポート。

【創業】1951年（昭和26年）12月30日。

創業当初よりここで働いていた故・山岸一雄さん（東池袋大勝軒）が、考案したのがつけそば。
「中野大勝軒」は、つけ麺発祥のお店とも言われている。
中野駅南口より、「中野駅南口」の信号を渡り、「中野マルイ」側へ。

中野通りを青梅街道（新中野駅）方面へ直進して、右側にある。

厨房と通路前のヘの字型カウンター11席。

カウンター上部には、創業当時の大勝軒の写真が飾られている。

「ワンタンつけそば」

麺は、太麺のストレート。
麺量は、200ｇ位としっかりある。

水で引き締められ、表面が艶々でハリがある。
滑らかな口当たりで、スルスルと啜り心地が良い。

多加水率の麺で、モッチリとした食感。
コシがあり、小麦粉の風味もあって美味しい。

豚ゲンコツ・豚足、鶏ガラ・もみじ等の動物系と香味野菜、鰹節・鯖節等の魚介出汁を合わせたスープ。

カエシには、醤油・砂糖・ポン酢等を使用している。

汁はサラリとしていて、表面に浮かぶ脂でコッテリ感を演出。
凛とした醤油の味に、ポン酢による酸味で、後口スッキリ。

食べた後に、節の香りが余韻として残る。

具のチャーシューは、刻んだものがタップリ入っている。
味付けが程よく、適度な噛み応えを残した肉質。

メンマは、コリコリとした歯触り。

具のワンタンは、3個。

大ぶりで、モチモチとした中厚の皮。
餡は少なめ。

他の具は、小口切りのネギと海苔、水菜。

最後に、スープ割り。
ステンレスの容器に入れられて提供。

スープで割ると、魚介の風味が増し、最後の一滴まで飲み干す。

(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中野大勝軒
【住所・地図】東京都中野区中野3-33-13
【電話】03-3384-9234
【定休日】水曜
【営業時間】10：30-21：00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線　中野駅南口　徒歩3分