JR総武線大久保駅南口1を出て、高架沿いに北口方面へ進む。
左手2つ目の路地を左折して、小滝橋通り方面へ向かって直進し左側にある。
控えめな木製の看板が目印。

店内に入ると正面に券売機がある。
L字型カウンター7席。
厨房内がよく見えるフラットタイプのカウンター。

木目調でまとめた店内。
店主とアシスタントの2名で切り盛りをしている。

卓上には、爪楊枝、塗り箸、レンゲ、冷水入りピッチャー、ティッシュ等が置かれている。
卓上調味料は 、ミル付の容器に入ったブラックペッパー、一味唐辛子。
BGMは、洋楽。

「ワンタンつけそば」。

麺は、「大栄食品」製の中細ストレート麺。
麺量が1玉（約130ｇ）と1.5玉（約195ｇ）が同額サービス。
なので、1.5玉をチョイス。
太麺が主流の中、細いのはクラシカルなタイプ。
細いのでくっつきやすく、つけ汁の中でほぐす。
啜って噛むと、ややモソッとした食感。    
噛み締めると、小麦の甘味が出てくる。

つけ汁は、サラサラとしていて、ライトな酸味と甘みがある。
ラードによるコクがあり、胡椒と一味の刺激が味を引き締めている。
鶏と魚介のバランスが良く、パンチ力もある。

具のチャーシューは、厚切りのバラ肉と肩ロース肉の2枚。
煮豚ではなく、焼き豚。
ハチミツを塗り、オーブンで焼き上げ、提供直前にトーチバーナーで炙っている。
口に運ぶと香ばしい匂いが漂い、柔らかく、適度な噛み応えもある。
噛むほどに肉の旨みがあふれ出て美味しい。

ワンタンは、中厚の皮で包まれたものが3個。
皮はふっくらとしていて、餡は噛むと生姜や香辛料の香りがする。
メンマは細切りで、歯触りが良い。
他の具は、ざく切りのネギと短冊切りのナルト、海苔。

最後にスープ割り。
割りスープは、魚介出汁。
魚介風味が増し、最後の一滴まで楽しめる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺屋 悠
【住所・地図】東京都新宿区百人町1-23-11　土田ビル別館1F
【電話】03-3365-5656
【定休日】日曜
【営業時間】
・11：30-14：00/18：00-20：30・・・月～金
・11：30-15：00・・・土・祝日
【アクセス】JR総武線　大久保駅南口　徒歩2分