「讃岐のおうどん 花は咲く＠新中野」のレポート。
新中野駅より3分、杉山公園交差点に近くの中野通り沿いにあるうどん専門店。
2013年6月1日創業。
オーナーは、相方 芳彦さん。
「【心】【技】【材】×アート×サイエンス×ユーモア×哲学」がコンセプト。
「皆が元気で幸せになる、素材や健康志向にこだわった優しいお店」がモットー。
屋号の「花は咲く」は、店主の次男が命名。
垂れ幕にある「うどん」を「″お″うどん」とすることを発案したのが長男とのこと。
【テレビでの紹介】
・2017年5月23日放映「お願い！ランキング（テレビ朝日）」で、「ミニ極上のすき焼き丼/800円」が紹介された。
・2017年5月24日放映「グッド！モーニング（テレビ朝日）」で、「贅沢極上の肉うどん/500円」が紹介された。
・2017年5月26日放映「みんなのニュース（フジテレビ）」で、「贅沢極上の肉うどん/500円」が紹介された。
・2017年7月03日放映「news every（日本テレビ）」で、「カレーうどん/800円」が紹介された。
・2017年8月05日放映「嵐にしやがれ（日本テレビ）」で、「A5ランク黒毛和牛の肉うどん/1600円」が紹介された。
・2017年8月28日放映「スーパーJチャンネル（テレビ朝日）」で、「贅沢極上の肉うどん/500円」が紹介された。
今回は、「きつねうどん/700円」。
新中野駅2番出口を出て、杉山公園交差点を中野方面に約300m程進んだ右側にある。
中野駅南口からは、「中野通り」を新中野方面に進んだ左手。
「讃岐のおうどん 花は咲く」と書かれた垂れ幕と「極上の肉うどん」の大きな暖簾が目印。
店頭のウェイティングスペースには、「デトックスウォーター」と「麦茶」が用意されている。
テレビ放映のおかげか、列も絶えない。
総席数21席 （カウンター10席/Max12席 テーブル11席）。
横長の窓から光が注ぎ、スタッフの掛け声が飛び交う活気のある店内。
厨房に4人、ホール担当2人で切り盛り。
「きつねうどん」。
うどんが1000円超えると、躊躇する。
ましてや、「極上の肉うどん」は食べたいけど・・・1600円もするヾ(｡>﹏<｡)ﾉ
ということで、「シンプル イズ ザ ベスト！」のきつねうどん。
出汁は、鰹節、まおり昆布、いりこ、うるめ、ゲソの5種類を丸1日かけて取り出す。
昆布や魚介は前日から寝かし、魚介の出汁は60℃で煮て、鰹節は80℃で3分以内に取り出すなど、ベストな状態にしている。
カエシは、薄口醤油に昆布と椎茸を漬け込み1か月以上熟成させた「辛味カエシ」と、白と赤ワイン+酒・味醂で味を整えた「甘みカエシ」を配合して作ったもの。
うどんは、4種類の小麦粉をブレンドした自家製の手打麺。
通常、うどんは中力粉を使うが、薄力粉に近いものを使い、伊勢うどんで使う粉を半分程使用している。
粉をこねて3時間寝かす⇒足踏みを行う⇒24時間寝かす。
⇒伸ばして切って麺にする⇒24時間寝かす。
薬味の花鰹。
薬味の生姜とネギ。
汁は昆布の滋味深い味わい。
塩梅も程良い。
薬味の花鰹を入れると、ふんわりとした鰹の香りが鼻腔をすり抜け、鼻からも舌からも鰹を楽しめる。
具は、油揚げと白髪ネギ、スプラウト。
油揚げは食感が良くて美味しい。
味付けは、甘めで醤油感は少なめ。
たぶん、汁へ味が移らないようにするための濃さだと思う。
個人的には、お揚げは甘辛い方が好み。
麺断面は、凹型。
このくぼみが、汁をすくい上げる。
ツルツルと啜り心地が良く、喉越しも良い。
柔らかくもコシがあり、伸びる弾力感。
小麦の風味も良く、美味しい！
サックリと完食。
「花は咲く 夜のセットメニュー」。
「花は咲く アルコールメニュー」。
「讃岐のおつまみ 花は咲く」のメニュー。
夜来てもイイかも。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
讃岐のおうどん 花は咲く
【住所・地図】東京都中野区中央4-6-12 新中野マンション 1F
【電話番号】03-6454-1546
【定休日】無休
【営業時間】11：00-15：00（L.O.）/17：00-20：00（L.O.）
【アクセス】
*東京メトロ丸の内線 新中野駅出口2 徒歩3分
*JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩9分
新中野駅より3分、杉山公園交差点に近くの中野通り沿いにあるうどん専門店。
2013年6月1日創業。
オーナーは、相方 芳彦さん。
「【心】【技】【材】×アート×サイエンス×ユーモア×哲学」がコンセプト。
「皆が元気で幸せになる、素材や健康志向にこだわった優しいお店」がモットー。
屋号の「花は咲く」は、店主の次男が命名。
垂れ幕にある「うどん」を「″お″うどん」とすることを発案したのが長男とのこと。
【テレビでの紹介】
・2017年5月23日放映「お願い！ランキング（テレビ朝日）」で、「ミニ極上のすき焼き丼/800円」が紹介された。
・2017年5月24日放映「グッド！モーニング（テレビ朝日）」で、「贅沢極上の肉うどん/500円」が紹介された。
・2017年5月26日放映「みんなのニュース（フジテレビ）」で、「贅沢極上の肉うどん/500円」が紹介された。
・2017年7月03日放映「news every（日本テレビ）」で、「カレーうどん/800円」が紹介された。
・2017年8月05日放映「嵐にしやがれ（日本テレビ）」で、「A5ランク黒毛和牛の肉うどん/1600円」が紹介された。
・2017年8月28日放映「スーパーJチャンネル（テレビ朝日）」で、「贅沢極上の肉うどん/500円」が紹介された。
今回は、「きつねうどん/700円」。
新中野駅2番出口を出て、杉山公園交差点を中野方面に約300m程進んだ右側にある。
中野駅南口からは、「中野通り」を新中野方面に進んだ左手。
「讃岐のおうどん 花は咲く」と書かれた垂れ幕と「極上の肉うどん」の大きな暖簾が目印。
店頭のウェイティングスペースには、「デトックスウォーター」と「麦茶」が用意されている。
テレビ放映のおかげか、列も絶えない。
総席数21席 （カウンター10席/Max12席 テーブル11席）。
横長の窓から光が注ぎ、スタッフの掛け声が飛び交う活気のある店内。
厨房に4人、ホール担当2人で切り盛り。
「きつねうどん」。
うどんが1000円超えると、躊躇する。
ましてや、「極上の肉うどん」は食べたいけど・・・1600円もするヾ(｡>﹏<｡)ﾉ
ということで、「シンプル イズ ザ ベスト！」のきつねうどん。
出汁は、鰹節、まおり昆布、いりこ、うるめ、ゲソの5種類を丸1日かけて取り出す。
昆布や魚介は前日から寝かし、魚介の出汁は60℃で煮て、鰹節は80℃で3分以内に取り出すなど、ベストな状態にしている。
カエシは、薄口醤油に昆布と椎茸を漬け込み1か月以上熟成させた「辛味カエシ」と、白と赤ワイン+酒・味醂で味を整えた「甘みカエシ」を配合して作ったもの。
うどんは、4種類の小麦粉をブレンドした自家製の手打麺。
通常、うどんは中力粉を使うが、薄力粉に近いものを使い、伊勢うどんで使う粉を半分程使用している。
粉をこねて3時間寝かす⇒足踏みを行う⇒24時間寝かす。
⇒伸ばして切って麺にする⇒24時間寝かす。
薬味の花鰹。
薬味の生姜とネギ。
汁は昆布の滋味深い味わい。
塩梅も程良い。
薬味の花鰹を入れると、ふんわりとした鰹の香りが鼻腔をすり抜け、鼻からも舌からも鰹を楽しめる。
具は、油揚げと白髪ネギ、スプラウト。
油揚げは食感が良くて美味しい。
味付けは、甘めで醤油感は少なめ。
たぶん、汁へ味が移らないようにするための濃さだと思う。
個人的には、お揚げは甘辛い方が好み。
麺断面は、凹型。
このくぼみが、汁をすくい上げる。
ツルツルと啜り心地が良く、喉越しも良い。
柔らかくもコシがあり、伸びる弾力感。
小麦の風味も良く、美味しい！
サックリと完食。
「花は咲く 夜のセットメニュー」。
「花は咲く アルコールメニュー」。
「讃岐のおつまみ 花は咲く」のメニュー。
夜来てもイイかも。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
讃岐のおうどん 花は咲く
【住所・地図】東京都中野区中央4-6-12 新中野マンション 1F
【電話番号】03-6454-1546
【定休日】無休
【営業時間】11：00-15：00（L.O.）/17：00-20：00（L.O.）
【アクセス】
*東京メトロ丸の内線 新中野駅出口2 徒歩3分
*JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩9分
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