前回のレポートはコチラ→「らぁ麺 すぎ本＠鷺ノ宮（８） 」。

鷺ノ宮駅北口より、中杉通りを中村橋方面へ進む。
左手、パチンコ店の手前の路地を左折して、すぐの右側。

店内に入って左手に券売機があり、食券購入。
L字型カウンター10席。
ブラウンを基調とした店内。

「醤油特製つけ麺」。
つけ汁は、鶏油が浮かび飴色に輝く。
麺は昆布水に潜らせた後に、綺麗に盛り付けされている。

麺は、京都の「麺屋棣鄂」製の中細のストレート麺。
小麦のふすま（外皮）の粒々が見える。
啜ると、スルッと直線的に滑り込む。
口当たり滑らかで、しなやかな麺。
噛むとシコシコとした食感で、小麦の風味も豊か。

つけ汁の出汁は、岡山県の「山水地鶏」の丸鶏や「大山鶏」のガラをベースに、豚骨と野菜、サバ節・鰹節・煮干しなどの魚介を合わせたもの。
醤油ダレは、和歌山産の生醤油や濃口醤油などブレンドしたもの。
キリッとした醤油の味に、鶏油が円みを加えている。
鶏の旨みに溢れ、魚介の上品な風味が合わさり、豊かで贅沢な味わい。

具の豚肩ロース肉のチャーシューは、しっとりとしていて柔らかい肉質。
豚モモ肉は、低温調理されたレアな肉質で、肉々しい味わい。
鶏ムネ肉は、高たんぱく・低カロリーでヘルシーなのに適度な味付けが施されているので美味しい。

ワンタンは、大きめサイズが2個。
中厚のふんわりとした皮で、チュルンとした口当たり。
餡は多めで、味付けもしっかりとしていて美味しい。

味玉は名古屋コーチンの玉子を使用したもの。
黄身はジュレ状の半熟具合で、ネットリとしていて味が濃い。

穂先メンマは、大きめのものが2本。
柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、水菜とネギ。

最後にスープ割り。
温度は再び熱々になり、鶏と魚介の風味を楽しみつつ完飲。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
【住所・地図】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分