「蕎麦とハーブティー うた＠新井薬師前」の2回目のグルメレポート。
2011年9月7日創業。
「新井薬師門前通町栄会」商店街にある手打ち蕎麦とハーブティのお店。
蕎麦とカフェが並立する異色の業態。

西武新宿線新井薬師前駅南口から、駅前を通る「新井薬師門前通り」を中野方面へ直進。
グリーンカーテンが覆う外装と赤いひさしが目印。

手づくり感溢れる店内に、柔らかく射し込む自然光。
コンポーズグリーン色に塗られた壁の色が落ち着いた雰囲気を醸し出す。
総席数12席。
テーブル4人掛け×2卓、2人掛け×2卓。

「鶏団子そば」
蕎麦粉は、北海道の秩父別・音威子府・南富良野等、時期によって変えて使用している。

「かえし」は、国産丸大豆を使った本醸造と再仕込みの二種の醤油で作ったもの。
「出汁」は、鰹節は二年ものの本枯れ節を使い、このメニューには大山鶏も使用。
ふんわりとした鰹の風味が心地よく、すっきりとしながらも鶏のコクのある味わい。

蕎麦粉は丸抜き（蕎麦殻を剥いた蕎麦の実）と玄蕎麦（蕎麦殻のついたままの蕎麦の実）の石臼挽きを独自に配合したものを使用し、毎朝店内で手打ちをしている。

細めの二八蕎麦で、スルスルと啜り心地が良く、のど越しが良い。
柔らかめの茹で加減で、加水率は高め。

鳥取のブランド鶏の「大山鶏」の肉団子。
ふんわりとした食感で、肉の味を楽しめる。
6個も付いているのが嬉しい。
団子を頬張りながら、蕎麦を啜る。

蕎麦湯をお願いする。
トロッとしていて、単独で飲んでもウマい。
ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ

SOBA&HERBS　うた
【住所・地図】東京都中野区上高田2-58-12
【電話】090-6539-7431
【定休日】水曜・隔週火曜
【営業時間】11：30-18：00（L.O.17：30）
【最寄駅】
・西武新宿線　新井薬師前南口　徒歩3分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線　中野駅北口　徒歩15分