前回のレポートはコチラ→「十八番＠野方」。

「野方」駅南口から、環七外回り沿いを南（高円寺方面）に下った右側の場所。
店舗の南側には、「本格的手打麺　東京ラーメン」書かれた大きな看板が掲げられている。

テーブル席の奥に、製麺スペースがある。
毎日、孟宗竹を使って麺を打っている。

総席数17席（カウンター5席、テーブル4人掛け×3卓＝12席）。

「たんめん」。
野菜たっぷりで、タンメンらしい軽く濁ったスープの色。
スープは、豚足、鶏ガラ、鶏のもみじ、貝柱のひもの部分、昆布、鰹節、野菜などを煮込んだ清湯。

野菜の甘みが溶け出したあっさりとした味わい。
塩分はやや濃いめだが、優しい味わい。
鶏と乾物類の旨み、それをサポートする化学調味料の旨みが効いている。

麺は、孟宗竹で打った中太の平打ち縮れ麺。
この麺が手打ちらしく、ピロピロとした口ざわりを楽しめる。
歯を立てるとフワッとした歯触りだが、噛むとモチモチとしていて旨い。

具は、もやし、キャベツ、白菜、豚バラ肉。
シャッキリとしたもやしの食感がナイス。

サービスセットの「ミニチャーハン」。
温度は出来立て熱々。
パラッと言うよりは、炊き込みご飯風。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

十八番
【住所・地図】東京都中野区大和町2-2-2
【電話】03-3338-8179
【定休日】第3火曜・水曜
【営業時間】11：30-15：00/17：00-22：00
【アクセス】西武新宿線　野方駅　徒歩8分