「野方ホープ中野店＠中野」のレポート。

2015年11月13日オープン。

1988年（昭和63年）創業の「野方ホープ 野方本店＠野方」の支店。

「株式会社ＳＯＲＹＵ（新宿区）」が運営。

創業地は、環七にある「野方 本店」。 創業者は、故・小栗冨美代さん。 首都圏に8店舗ほど展開中。


中野駅北口より、中野通りを北へ進む。

「新井交差点」で信号を渡り、早稲田通りを高円寺方面に進んで直ぐ。


店内に入り左手に券売機があり、食券を購入。

通路を挟んだ向かい合わせのカウンター。

総席数15席（8+7席）


卓上には、ニンニククラッシャー、ニンニク、漬物、割り箸、紙ナプキン、爪楊枝等が置かれている。


卓上調味料は、ミルに入ったブラックペッパー、ラーメンのタレ、酢、ラー油、醤油、あぶら唐辛子など。


今回は、「のがほ元（はじめ）全部のせ」

こってり度（背脂の量）が4段階あり、 背脂の量は店長お薦めの2段階目の「こってり」を選択。

「のがほ元（はじめ）」は、創業当初からの味。

因みに「のがほ濃（こく）」は、マー油、辛味噌、コク味噌を加えたもの。    


スープ表面には、背脂の粒々が浮かんでいるのが見える。

一口飲むとトロミがあり、豚骨のコクと背脂の甘みが口の中に広がる。

醤油感はなく、塩気でまとめている。

香味野菜の旨みも溶け出していて、マイルドで飲みやすい。

化学調味料の旨みは強め。

後口はニンニク風味の余韻。

終盤、卓上の「あぶら唐辛子」を入れて味変。

スープの味が引き締まって、美味しさ倍増。


麺は、卵を練りこんで熟成させた中太の縮れ麺。

ストレート麺に、手もみを加えてウェーブをつけた感じ。

加水率が多めでツルツルとしていて、滑らかな口当たり。

長さは短め。

モチモチとした食感で、小麦の風味も豊か。

量的には、やや少ない。


具のチャーシューは、肩ロースを使用したものが3枚。

薄切りのスライスで、柔らかく口の中でホロホロと崩れる。


味玉は、黄身がトロリとした半熟具合。


メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。

海苔は黒々としていて良質のものが3枚。

白髪ネギともやしは良い箸休め。

野方ホープ中野店
【住所・地図】東京都中野区新井2-2-1　1F
【電話】03-5942-9177
【定休日】無休（年末年始は休み）
【営業時間】
・11：00－翌2：00・・・日～水
・11：00-翌4：00・・・金・土・祝前日
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　中野駅　徒歩5分