「麺尊RAGE＠西荻窪」のグルメレポート。
2015年2月6日創業。
店主は、「日本空手連盟　誠真会館総本部杉並道場」の指導員でもある廣田圭亮さん。
「煮干中華そば 鈴蘭 新宿店」で約3年間修業をした後、このお店を開業。
「ミシュランガイド東京2016/ビブグルマン」の掲載店。
JR西荻窪駅南口を出て、「乙女ロード」を五日市街道方面に向かった右側にある。
店名+箸を持って合掌したロゴ入りの垂れ幕が目印。

白を基調とした内装と木目調のテーブルなどで統一されたおしゃれな雰囲気。
総席数13席（厨房前の逆L字型カウンター5席、壁際カウンター4席、4人掛けテーブル1卓）

「つけそば」
麺が手繰りやすいように丁寧に整えられている。
麺同士がくっつかないように、昆布水に浸されているという細心の配慮。

麺は「三河屋製麺」製の中太ストレート麺。
麺はしなやかで、リフトすると結構長い。
昆布水に浸っているため、麺の表面はネットリとした口当たり。
スルスルと軽快な滑り心地。
噛むとコシがある。
噛み締めると小麦の甘みが出て美味しい。

つけ汁の出汁は、東京軍鶏の丸鶏に、青森シャモロックと土佐のシャモガラ、金華ハム、昆布、干し椎茸、香味野菜など。
醤油ダレは、生醤油、濃口、淡口、たまり醤油など7種類の醤油をブレンドしたもの。
鶏油が芳醇な香りを放ち、鶏出汁のコクと旨みが濃厚。
鶏のふくよかな旨みに続き、キリッとした醤油の味が味蕾に染み渡る。
麺にレモン汁を搾りながら回し入れて食すと、爽やかさが加わり、美味しさ倍増。

具の鶏チャーシューは、レアな仕上げのピンク色。
味付けも良く、しっとりとした肉質で美味しい。

つけ汁の中に入っている豚バラのコマ切れは、ソフトな食感でジューシー。
他の具は、カイワレとネギ。

最後に、麺が浸されていた昆布水を入れてスープ割り。
芳醇なる鶏出汁の旨みを楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺尊RAGE
【住所・地図】東京都杉並区松庵3-37-22
【電話】非公開
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・水・木・金・土
・11：00-16：00頃・・・日・祝
・11：00-15：00頃・・・月-「MONDAY RAMEN 」として営業（通常メニューなし）
【最寄り駅】ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線　西荻窪駅　徒歩4分