前回のレポートはコチラ→「らぁ麺 すぎ本＠鷺ノ宮（４）」。

鷺ノ宮駅北口より、中杉通りを中村橋方面へ進む。
左手、パチンコ店の手前の路地を直進し、右手直ぐ。

店内に入って左手に券売機があり、食券購入。
L字型カウンター10席。

「塩ワンタンらぁ麺」。
透明感のあるスープで、具が盛りだくさん。
スープは、岡山県の「山水地鶏」の丸鶏や「大山鶏」のガラをベースに、豚骨と野菜、サバ節・鰹節・煮干しなどの魚介を合わせたもの。

レンゲでスープをすくうと、フワッと魚介香りが立ち上がる。
鶏出汁の豊かな旨みが、口の中を駆け巡る。
尖りのない塩味が、出汁の味を際立たせる。
飲むほどに滋味深く、余韻に浸れる。

麺は、京都の「麺屋棣鄂」製の中細のストレート麺。
全粒粉を使った麺。
しなやかで、滑らかな口当たり。
啜る楽しさを覚える。
噛んではモチッとした食感でウマい。

ワンタンは、4個。
中厚の皮は、チュルンの口の中に飛び込む滑らかさ。
餡の味付けも良く、量もあるので食べ応えがある。

具のチャーシューは、豚と鶏の2種類。
豚の肩ロース肉は、低温調理したもので、しっとりとした肉質。
鶏のムネ肉は、適度な味付けが施され、あっさりとした味。

穂先メンマは長めで、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、水菜と刻みネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
【住所・地図】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分