前回のレポートはコチラ→「らぁ麺 すぎ本＠鷺ノ宮（３）」。

店内に入って左手に券売機があり、食券購入。
L字型カウンター10席。

今回は、「醤油ワンタンらぁ麺/950円」。
スープは、「山水地鶏」の丸鶏、「大山鶏」のガラ、豚骨の動物系+香味野菜の出汁。
それにサバ節・鰹節・煮干しなどの魚介を合わせたスープ。
カエシは、和歌山産の生醤油など2種類を独自ブレンドもの。

顔を近づけると、丼から上品な鶏と醤油の香りが漂う。
スープを飲むと鶏の芳醇な旨味が口の中に広がり、醤油のキリッとした味わいが余韻として残る。
魚介の風味が香り、深みのある味が波状攻撃をしかけてくる。
徐々に引き込まれていく旨いスープ。

麺は、「麺屋棣鄂」製の中細ストレート麺。
ツルツルとした麺肌で、スルスルと啜り心地がよい。
滑らかで口当たりが良く、コシがあって旨い。

皮は中厚でチュルンとした滑らかな舌触り。
餡は大きめで、味付けも良く美味しい。
数は4個入っている。

具のチャーシューは、豚と鶏の2種類。
豚の肩ロースは味付けが良く、柔らかい。
鶏ムネ肉は、低温調理したもので、しっとりとした肉質で適度な味付け。

穂先メンマは、長く柔らかく、シャクシャクとした食感。
他の具は、九条ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
【住所・地図】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分