「牛こくラーメン まる勝＠新中野」のグルメレポート。
中野通りにある牛に特化したラーメン専門店。

2014年7月28日創業。
居酒屋「ちはなっち」から、ラーメン＆カレー店に業態変更してリニューアルオープン。
店主は古川勝久さん。
「和牛のすばらしさを多くの人に知らせたい、生産者の想いを届けたい」という理由からこのお店を始めたらしい。
丸ノ内線「新中野駅」出口2から、中野通りを中野駅方面へ直進して右手。

「我が味の師はお客様なり」と書かれたボードが貼られている。

総席数15席。
（カウンター5席、4人掛け×1+2人掛け×3）
夫婦で切り盛り。
BGMは、FMラジオ。
口頭注文後払い制。

「牛こくラーメン/980円」
使用する牛肉は、A4・A5ランクの最高級の黒毛和牛を使用。
 産地は、その日によって異なる。

スープは、牛モモ肉・スジ肉・鶏ガラをメインに、野菜と果物を加えた出汁。
カエシは、居酒屋時代から継ぎ足しながら使用している熟成醤油ダレ。
スープはほんのりとした甘みのある醤油味。
揚げ玉葱の香ばしい匂いが鼻を抜ける。
牛筋から出た脂がコクを与え、香味野菜から出た甘みが円みを与えている。
牛特有の匂いはなく、穏やかなスープ。

麺は、東京・世田谷区用賀の「むらめん株式会社」製の中太縮れ麺。
滑らかさはないが、スープを持ち上げ、モッチリとした食感。

チャーシューは、Ａ4ランク以上の牛肉を使用。
小ぶりなものが5枚。
脂身のない赤身で柔らかい肉質。

メンマは平たい形状。
柔らかくシャクシャクとした食感。     

味玉1/2は、黄身がトロトロの半熟具合。

サービスのスイーツ。
小豆と洋梨、白玉、生クリーム。
ちょっとした心遣いがうれしい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

牛こくラーメン まる勝＠中野
【住所・地図】東京都中野区中央4-19-14
【電話】050-5850-8723
【定休日】木曜
【営業時間】11：30-15：00/17：00-21：00
【アクセス】
・東京メトロ丸の内線　新中野駅2出口　徒歩4分
・ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線　中野駅北口　徒歩7分