らーめん愉悦処鏡花＠立川南（3） : 美食自由区

今回は「つけ麺/1500円（税込）」

「らーめん愉悦処鏡花＠立川南」の3回目のグルメレポート。
多摩モノレール「立川南駅（1番出入口）」下車、「立川南通り」沿いにあるラーメン店。

【創業】2000年6月29日。

【オーナー】町田恵一さん。
■1999年新横浜ラーメン博物館主催の「ラーメン登竜門」に出場。
全国から参戦した344名の出場者の中から勝ち抜いて準決勝まで進出。
■佐野実さん、河原成美さん、石神秀幸さんなどラーメン界を牽引する人たちに感化され開業を決意。
■その後、約1年間全国のラーメン店を食べ歩き研究を重ね、「らーめん愉悦処鏡花」を開業。
「華厳の滝」と呼ばれる湯切りが話題となった。

【関連店】
■2020年3月1日、名店「煮干鰮ラーメン圓＠八王子」を店主・田中秀明さんより引継ぎ、傘下とする。 ■2022年6月1日、「らーめん愉悦処鏡花八王子想庵（店主/息子・町田将一さん）」をオープン。

【店名】
「“幽玄の世界に神秘かつ独創的な世界”を創り出した『泉鏡花』のように、比類なき幻想のらーめんを追い求めつづけるという店主の想いから、明治の文豪『泉鏡花』の名前を頂戴したものです」とのこと。

【外観】

地上6階建ての「ウエストヴィレッジ」というビルの1階が店舗。

外光を遮断するかのような、板張りのエクステリア。

木製の大きな看板が目印。

外装・内装共に、秋田の古い民家を解体した時に出た廃材を利用している。

【内観】

暖簾を潜り中に入ると、右手に券売機が設置。

左手は薄暗く、奥の行灯に照らされた石畳の小道と間仕切りの土壁。

券売機の置かれたスペースの奥には、広めの〈ウエイティングスペース〉が用意されている。

その正面には、厨房と客席がある。

深山幽谷の雰囲気を描いて秀逸とされる鏡花の代表作「高野聖」の雰囲気をイメージした店内。

1段高い厨房がライトアップされ、スタッフが舞台上の役者のような演出。

天井からの間接照明は入口周辺のみ。

カウンターの天板は奥行きがあり、居心地が良い。

厨房に調理担当のスタッフ2人、フロアにホール担当のスタッフ3人の体制。

各席に取り付けられた〈フリーアーム式のファイバーライト（LEDライト）〉

BGMはなく、静寂に包まれている。

卓上調味料：ギャバンの七味とホワイトペッパーパウダー。

卓上備品：トレー・レンゲ・塗り箸・爪楊枝。

タンブラーに入ったお冷が提供され、無くなるとスタッフが注いでくれる。

総席数：（Ｌ字型カウンター）18席。

「券売機（メニュー）」

「つけ麺/1500円（税込）」

〈つけ汁〉

〈麺（並）〉
「三河屋製麺」製の平打ちの中太縮れ麺。

北海道産小麦を使用した加水率高め。

〈麺量〉は「並・約200ｇ」「大盛り・320ｇ」が選べる。

〈つけ汁〉
熟成濃口醤油を使ったつけ汁は、鶏や豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

フワッと広がる深みのある出汁感と醤油のコク。

表面の香味油の厚い層が、コッテリ感を付加。

甘・辛・酸味のバランスの良く、後から揚げねぎの香ばしさが効いてくる。

程良く水で締められ、スルスルと滑らかな啜り心地。

唇にピロピロと当たる感じが心地よく、スープの絡みも良い。

噛んではモチモチとした食感で、小麦の風味も豊か。

〈三つ葉〉
爽やかな和の香りを加える。

〈チャーシュー〉は、短冊切りされたものがたっぷり！

しっかりと旨味を感じられ、程良い弾力があって美味しい。

〈ナルト〉も千切りになっていて、モッチリ。

〈メンマ〉は、柔らかくシャクシャクとした食感。
甘味が感じられる。
他の具は〈ネギ〉

〈スープ割り〉
器をスタッフに渡して、入れてもらうスタイル。

熱々のスープを注いでくれて、三つ葉もプラス。

三つ葉の香りが心地良く、ふわりと魚介が香る和風な味わいを楽しむ。

食後は、外までお見送りの丁寧接客。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

らーめん愉悦処鏡花立川本店
【住所】東京都立川市柴崎町2-12-20
【電話】042-525-3371
【定休日】年中無休
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-22：00
・11：00-22：00・・・土日祝
【アクセス】
・多摩モノレール「立川南駅」1番出入口徒歩4分
・JR中央線「立川駅」徒歩7分