食堂七彩＠都立家政（64）-青唐冷やし : 美食自由区

今回は「青唐冷やし/1400円（税込み）」
+「半熟ゆで卵/150円」

「食堂七彩＠都立家政」の64回目のグルメレポート。
西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にある喜多方ラーメン・稲庭中華そば・創作麺を主力商品としたラーメン店。

※2026年8月1日より、本店の人手不足に伴い暫く休業。

【創業】 2007年2月27日
➡「麺や七彩」の店名で開業。
【リニューアルオープン】 2012年5月23日
➡「食堂七彩」と名称変更。

【店主】〈阪田博昭〉さんと〈藤井吉彦〉さん。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していた同僚2人が独立して開業。

【運営】「株式会社アール・エー・アール」

【系列店】
・「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」
・「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
・「らーめん七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン）『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」

・「キッチンきらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」

【外観】

ラーメンロゴの入った丸い電飾看板、板張りのエクステリア、食品サンプルがディスプレーされた「ショーケース」のファザード。

【内観】

入口近くに〈ウォーターサーバー＆コップ〉が置かれていて〈お冷や〉はセルフサービス。

向かい側に〈レジカウンター〉

木目調と白を基調とした落ち着いた雰囲気。

壁面側に木製のラックが置かれ、お店側が使う調理器具や調味料などが収納されている。

前店長の三次馨（みつぎけい）さんが独立したため、2026年6月より新たな店長になった。

女性スタッフと2人体制。

【総席数】10席

・Ｌ字型のカウンター（3・7席）

「冷やしのメニュー（抜粋）」

【注文方法（スマホからモバイルオーダー）】

①カウンター天板に貼られた〈QRコード〉をスマホで読み取る。

②画面に〈メニュー〉が表示される。

③メニューからオーダーするものをタッチ。

④注文を受けると、厨房で着信音が鳴り「ありがとうございます」と声がかかる。

⑤支払いは〈食後〉に声をかけ、入口付近のレジカウンターで清算をする。

⑥〈クレジットカード〉〈電子マネー〉〈バーコード決済〉〈QRコード決済〉など。

〈現金払い〉もOK。

「青唐冷やし/1400円（税込み）」

+「半熟ゆで卵/150円」

青唐辛子・バイマックルー（コブミカンの葉）・ライム・パクチーを使った、塩味ベースのエスニック調の冷やし麺。

透き通ったスープは、よく冷やされ、すっきりとしている。

柑橘や香草の香りが鼻腔をすり抜け、爽やかな酸味が口の中に広がる。

鶏の旨みと魚介の旨みが口の中に広がる滋味深い味わい。

後から、青唐辛子の心地よい刺激がやってくる。

〈麺〉

自家製手切りの平打ち縮れ太麺。

オーダーが入るごとに、その都度、麺帯を〈麺切りカッター〉で切る。

そして、手もみを加えて、茹でている。

手もみが入り、不揃いで、歪（いびつ）な形状。

麺肌は滑らかで、啜るとフルフルと横揺れしながら、口の中に滑り込む。

噛むと外側は弾力性があってモチモチとした食感、中心部は強いコシがある。

〈肩ロース肉のチャーシュー〉

低温調理の綺麗なピンク色。

しっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。

〈レモン〉
齧れば、更に爽やかに。

〈パクチー〉
エスニックな清涼感が突き抜ける味。

〈アーリーレッド〉
辛味はほとんどなく、水分タップリで、甘みもある。

「半熟ゆで卵」
味付ではないが、ジュレ状の黄身の濃い味を楽しめる。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】日曜・第3火曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-21：00・・・火・水・木・金
・11：00-15：00・・・月・土・祝日
【アクセス】西武新宿線　都立家政駅　徒歩1分