「進化＠新中野」の実食レポート。

2012年2月25日オープン。
「町田汁場 しおらーめん 進化（2007年10月19日創業）」の2号店。
4回目の訪問。


丸の内線新中野駅を出て、鍋屋横丁交差点を南に進んだ左側にある。


階段と手摺をあしらった外装がユニーク。


店内は、Ｌ字型カウンター9席。
入って右側に券売機がある。


今回は「厳選あさりの冷やし塩らーめん（900円）」。

「愛知県三河湾の大あさりを中心に、昆布とあさりの出汁を抽出し、進化自慢の塩ダレと合わせ、夏の暑さでも食が進むようにサッパリとしたスープに仕上げました。あさりのジュレを途中で溶かし、味の変化をお楽しみください。」とのこと。


右上の黄土色の謎の物体が「あさりのジュレ」。


スープは、キンキンに冷えている。
アサリの風味がふんわりと鼻孔をすり抜ける。
淡く、上品な昆布や魚介の旨味が味蕾に染み渡る。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！(*ﾟQﾟ*)ウマ！


途中であさりのジュレをスープに溶かし入れる。
～(￣‥￣*)ｲｲﾈｪ～


麺は中細の縮れ麺。
麺肌は滑らかで、スルスルと口の中に滑り込んで来る。
歯切れが良く、噛むとクキクキとした食感。
Σ(´θ｀)うめぇ～


鶏チャーシューは、しっとりとした肉質。
ワサビをつけると美味しさが引き立つ。


紫タマネギの微塵切りは、シャリシャリとした食感。
他の具は、小ネギと海苔。
(*^〇^*)マタネー♪

中野汁場 進化
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【住所】東京都中野区本町4-30-11　アーク新中野102
【電話】03-6382-8184
【定休日】火曜（祝日の場合はその翌日）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
【アクセス】東京メトロ丸の内線　新中野駅　徒歩4分