「ようすけ＠中野」の実食レポート。

2011年11月15日創業。
店主は、原庸介さん。
新宿や中目黒などのラーメン店を渡り歩き、20年のキャリアをもつ。


お店の場所は、中野駅北口より、ふれあいロードを早稲田通りに向かう途中の右側にある。
名店「青葉」や「菜華」のある通り。
木製の看板と白い提灯が目印。


外に券売機があり、購入して店内へ。
店内は、Ｌ字型カウンター7席。


卓上には、酢、ロックソルト、一味、ブラックペッパー、爪楊枝、洗い箸などが置かれている。


今回は、季節限定の「冷たい濃厚鶏白湯らーめん（730円）」。

キンキンに冷えた丼鉢が差し出される。
それと、レモンのスライス。


スープは、白濁したトロミのある鶏白湯。
まずは、レンゲですくいグビリ。
よく冷えている。
鶏由来の臭みは無く、飲みやすい。
上品で優しい口当たり。
鶏の旨味が凝縮されていて、美味しい。
塩梅もほどよく、グイグイ飲めてしまう。


麺は中細のストレート麺。
四角い断面で、手もみが入っている。
スルスルと口の中に飛び込む啜り心地。
噛んでは、シコシコとした食感。
トロミのあるスープが、麺とよく絡む。


具は、鶏チャーシュー、メンマ、味玉、糸唐辛子、刻みタマネギ、小ネギ。


チャーシューは、一口大にカットされた鶏のムネ肉。
淡白な味だが、鶏の旨味が感じられる。


メンマは、ヒョロヒョロと長い穂先メンマ。
良質な部位で、とても柔らかい。


刻み玉葱は、スープに甘味が加わり、シャキシャキとした食感が心地良い。

味玉は味付が良く、トロリとした半熟具合。

別添えのレモンをしぼって回し入れれば、スッキリ、さわやか！

麺匠 ようすけ
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【住所】東京都中野区中野5-57-4 永嶋ビル1Ｆ
【電話】03-3387-7799
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-22：00（スープがなくなり次第終了）
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　中野駅　徒歩5分