「TETSU 六本木ヒルズ店＠六本木」の実食レポート。

2005年8月11日創業の「つけめんTETSU＠千駄木本店（文京区）」の支店。
2010年12月15日オープン。


「六本木ヒルズノースタワー」の地下1階にあります。
看板に、お馴染みのドンブリをかたどったロゴが入っています。


店頭には、メニューの一覧が貼りだされています。
カレーライスは、テイクアウトできるようです。


タッチパネル式の券売機です。
この機会を導入しているラーメン店は、まだ少ないように思います。


カウンター14席、テーブル12席（2席×6卓）。
店内は広々とした空間です。
　

卓上の様子です。
冷水入りのポット、割り箸、揚げネギ、胡椒、酢、楊枝、割りスープの入ったポットなどが置かれています。


今回は「特製つけめん」です。
麺は極太縮れ麺。
うどん粉用とパン用の粉をブレンドしたものです。
見るからにゴワゴワとした感じです。
すすると言うよりは、ワッシワッシと口の中に運び込んで食べるタイプです。
凄い弾力性です。噛むと歯を押し返します。
アゴが鍛えられる感じです。
何回も噛んでいると、小麦の甘みが出てきます。


つけ汁の出汁は、ゲンコツ・鶏ガラの動物系と濃厚な魚介出汁を合せたもの。
トロンとしたトロミのあるつけ汁です。
動物系と魚介系の出汁共に、濃厚です。
足し算をたくさんしたスープです。
濃いだけに、後半少し単調になりがちですが、途中で酢や揚げ葱を加えて味変を試みます。
また、卓上に置かれたポットの割りスープを少し入れてみます。

特製の具は、別皿で提供されます。
チャーシューは、バラ肉の厚切り。トロトロで、口の中に入れるととろけます。
メンマは極太。味付けはほど良くシャクシャクとした食感。
味玉は、黄身がトロリとした絶妙な半熟具合。
他の具は小口切りのネギ、ナルト、カイワレ。


最後にＴＥＴＳＵお馴染みの「焼き石」を器に入れます。
ジュワーッと音を立て、グツグツと煮えたぎります。

熱々のスープを堪能します。
鰹出汁の割りスープで薄めたので、最後の一滴まで楽しめました。

つけめんTETSU 六本木ヒルズ店
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【住所】東京都港区六本木6-2-31 六本木ヒルズノースタワーB1
【電話】03-3497-0154
【定休日】無休
【営業時間】11：00-23：00
【アクセス】
○東京メトロ日比谷線　六本木駅　徒歩2分
○都営大江戸線　六本木駅　徒歩5分