「麺や七彩＠都立家政」のレポートです。

化学調味料は一切使用しない「MSG FREE（モノ ソデュウム グルタメイト）」のラーメンを提供しています。
以前は、昼の部は「麺や七彩」、夜の部は「ＴＯＫＹＯ味噌らーめん江戸甘」の二毛作で、それぞれ異なるラーメンを提供していました。
2011年4月より、「ラーメンストリート（東京駅八重洲南口・一番街地下１階南通り）」にもお店を出したため、「江戸甘」は休業しています。
その代り、昼の部でも夜のメニューが、夜の部でも昼のメニューが食べられるようになりました。


お店の場所は、西武新宿線の都立家政駅北口より1分。
「家政銀座商店街」にあります。
置き看板がないので、お店の前までこないと分かりにくいと思います。


店内に入ると左側に券売機があります。
続いて冷水機とコップが置かれ、水はセルフサービスです。

Ｌ字型のカウンター10席です。
現在は、お弟子さんの山下勝義さんが店長となり、奥さんと二人で切り盛りをしています。


今回は、「チャーシューめん（大盛）+半熟味付玉子」をオーダーしました。
麺の量は、普通・中盛・大盛から選べます。
これはとても嬉しいサービスです。

“喜多方らーめん”と銘打っていますが、それをブラッシュアップ（磨き上げた）させています。
琥珀色のスープは、煮干しや昆布などの海産物の旨みと、鶏などの動物系の旨みが絶妙なバランス（黄金比率）で合わさっています。
化学調味料を使っていないのに、インパクトもあります。
飲むほどにその美味しさに引き込まれていきます。

麺は自家製麺の平打ち太縮れ麺です。
喜多方を意識した手揉みの入った不揃いの形状です。
スープがしっかり絡み、蛇行しながら唇を通過する感覚を楽しめます。
食感も今風のプリプリとかガッシリとしたタイプではありません。
ソフトな食感で、国産小麦の豊かな香りを楽しめます。

チャーシューは、2種類入っています。
トロトロと柔らかいバラ肉と適度な噛みごたえを残したモモ肉。
2つの異なる食感を楽しむことができます。

味玉は味付がしっかりとされていて、黄身の味が濃厚です。
色が付いていても味がしみていない味玉もよくありますので、七彩の味玉は美味しいと思います。
創業当初は“イモガラ”を使っていましたが、今は細切りのメンマを使っています。
他の具はネギです。

以前のように、創作メニューが次々と繰り出されることはなくなりましたが、基本のラーメンとつけ麺で十分満足が得られます。

麺や 七彩　
【所在地】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜（臨時休業もある）
【営業時間】11：30-15：00頃/19：00-22：00頃（売り切れ次第終了）
【最寄駅】西武新宿線　都立家政駅　徒歩１分