今回は、期間限定「鶏だし醤油つけ麺～重ね仕立て～/1200円（税込み）」
※レンコン品切れで100円引き
+「味玉/150円」
「麺屋 寿＠上井草」の5回目のグルメレポート。
西武新宿線「上井草駅（北口）」下車、〈下石神井商店街〉の〈昭和通り〉沿いにあるラーメン専門店。
【創業】2023年4月16日。
【店主】秦 哲也さん。
福岡県出身の秦さんは、地元の和食割烹店を皮切りに、ラーメン店、飲食店専門コンサルタント等、飲食業界歴25年以上を経て、同店を開業。
【特色】
・約680年前の調味料「煎酒」（いりざけ）を使ったラーメン。
・「ラーメンレシピ学校」も運営。
「期間限定メニュー」
〈麺と具の入った丼鉢〉
この日は、具のレンコンが品切れということで100円引きとなったが、無いとビジュアル的には少し寂しい。
〈つけ汁〉
鶏油（チーユ）のふんわりとした甘く香ばしい香りが鼻腔をすり抜ける。
ずっしりと重みのある力強い鶏出汁。
それに、特選九州醤油を合わせることで、コクと甘みをもたせた濃厚なつけ汁。
途中で、卓上の〈薬膳唐辛子〉を適量加えると、味がグッと引き締まり美味しさ倍増。
〈チャーシュー〉
炙りが入り香ばしく、柔らかく、ジューシー。
〈白髪ネギ〉と〈カイワレ〉は、良い箸休め。
〈味玉〉
白身に味が染み、黄身はトロトロの半熟具合。
大判の〈海苔〉
〈スープ割り〉
器を渡して、割りスープを入れてもらう。
熱々で、鶏出汁感マシマシ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺屋 寿
【住所】東京都練馬区下石神井4-12-10
【電話】03-6915-9308
【定休日】月曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】
・11：00-14：00/18：00-20：00
・11：00-15：00/17：00-20：00・・・土・日・祝日
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」北口 徒歩3分
西武新宿線「上井草駅（北口）」下車、〈下石神井商店街〉の〈昭和通り〉沿いにあるラーメン専門店。
【創業】2023年4月16日。
【店主】秦 哲也さん。
福岡県出身の秦さんは、地元の和食割烹店を皮切りに、ラーメン店、飲食店専門コンサルタント等、飲食業界歴25年以上を経て、同店を開業。
【特色】
・約680年前の調味料「煎酒」（いりざけ）を使ったラーメン。
・「ラーメンレシピ学校」も運営。
【外観】
白いタイル張りの外装とフロントサッシのファザード。
【内観】
厨房、ホール共にゆとりがあり、広々とした空間。
奥行きがあり、女性1人や子供連れのファミリーでも入りやすい雰囲気。
ペンダントライトとダウンライトによる照明で、西側からも自然光が入り明るい。
カジュアルで、モダンな内装。
カウンター席は間隔をゆったり取り、1人客でも利用しやすく、調理の様子が見える。
厨房に店主とアシストの女性、ホール担当の女性スタッフの3人体制。
①メニューを見てオーダー。
②食後、伝票を持ってレジにて後会計。
BGMは東京FM。
◆卓上調味料：〈柚子山椒〉〈薬膳唐辛子〉〈しば漬け〉
◆卓上備品：〈塗り箸〉〈メニュー〉〈ティッシュ〉
お冷のお代わりは、壁際の冷蔵庫の上にあるポットより、セルフサービス。
【総席数】15席
・カウンター7席
・テーブル8席（2人×4卓）
「おしながき」
〈煎酒醤油（手揉み麺/太麺）〉〈吟醸醤油（細麺）〉を柱とし〈期間限定〉もある。
「期間限定メニュー」
期間限定「鶏だし醤油つけ麺～重ね仕立て～/1200円（税込み）」
※レンコン品切れで100円引き
+「味玉/150円」
〈麺と具の入った丼鉢〉
この日は、具のレンコンが品切れということで100円引きとなったが、無いとビジュアル的には少し寂しい。
〈つけ汁〉
鶏油（チーユ）のふんわりとした甘く香ばしい香りが鼻腔をすり抜ける。
ずっしりと重みのある力強い鶏出汁。
それに、特選九州醤油を合わせることで、コクと甘みをもたせた濃厚なつけ汁。
途中で、卓上の〈薬膳唐辛子〉を適量加えると、味がグッと引き締まり美味しさ倍増。
〈麺/200ｇ〉
1949年（昭和24年）創業の福島県郡山市にある「富多屋生麺」製の中太縮れ麺。
スープをしっかりと受け止め、スルっと口の中に収まる。
熟成による強いコシと、噛むたびにモチっとした心地よい弾力性。
〈チャーシュー〉
炙りが入り香ばしく、柔らかく、ジューシー。
〈白髪ネギ〉と〈カイワレ〉は、良い箸休め。
〈味玉〉
白身に味が染み、黄身はトロトロの半熟具合。
大判の〈海苔〉
〈スープ割り〉
器を渡して、割りスープを入れてもらう。
熱々で、鶏出汁感マシマシ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺屋 寿
【住所】東京都練馬区下石神井4-12-10
【電話】03-6915-9308
【定休日】月曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】
・11：00-14：00/18：00-20：00
・11：00-15：00/17：00-20：00・・・土・日・祝日
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」北口 徒歩3分
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