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今回は「きつねうどん/750円（税込み）」
+「ちくわの磯部揚げ/140円」

「讃岐うどん よすが＠新中野」の7回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅（3番出口）」下車、「鍋屋横丁交差点」先の青梅街道沿いにある讃岐うどんの専門店。

【オープン日】2023年6月5日。

【特色】
・こだわりの自家製麺と伊吹いりこ出汁が自慢。
・北海道産小麦100%の打ち立てうどんを楽しめる。

【店名について】
〈よすが〉とは、「心のよりどころ」という意味。

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【外観】
「うどん」と書かれた白地の暖簾とサッシ戸（手動）のファザード。

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【内観】
店内は白と板目を基調とした開放的な空間。

左手がテーブル席、右手の壁際がカウンター席、奥が厨房の構成。

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「レジカウンターと厨房」

BGMは洋楽。

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「カウンター席」
壁に掛けられた黒板（右）には「本日の天ぷらと単品」が書かれている。

黒板（左）には「限定メニュー・ミニ丼・日本酒各種」が書かれている。

入口の右手の壁には、お店のコンセプト「いりこ」と「小麦」を表現した額装した写真が展示されている。

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【総席数】15席
・カウンター6席
・テーブル席8席（2人×4卓）

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「お品書き」

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「今月のおすすめと天ぷらの単品のお品書き」

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「無料トッピングのコーナー」
〈天かす〉〈青ネギ〉〈生姜〉〈ワサビ〉〈すりごま〉〈醤油〉

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「きつねうどん/750円（税込み）」
+「ちくわの磯部揚げ/140円」

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「ちくわの磯部揚げ」
揚げたてで〈サクッ〉とした衣の食感。

〈むっちり〉とした弾力性があり、ジューシーな旨味とほのかな甘味があって美味しい。
青海苔は使われていない。

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「きつねうどん」

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汁は、透明感のある黄金色。

出汁は、伊吹のイリコ、昆布、かつお節などで取った出汁。
カエシは、醤油・酒・味醂などで味を調えたもの。

雑味を抑え、イリコ出汁が効いたクリアな味。

魚介の力強い香りが口いっぱいに広がり、身体に染み入る滋味深い味わい。

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うどんは色白で、太め。

麺量は280ｇ

表面はツルっと滑らかで、ズズズッと音を立てて啜る。

外側はソフトで、中心部は確かな歯応え。

グルテンの弾力を感じさせるパワフルな麺。

ムチムチとした麺を噛み締めれば、小麦の甘みがにじみ出てくる。

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「お揚げ」
丼を覆うほど大きな油揚げ。

ふっくらと厚みがあり、噛むたびにジュワッと甘い煮汁が溢れ出す。

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「九条ネギ」
スープの味の邪魔をしない豊かな香り。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

讃岐うどん よすが
【住所】東京都中野区本町4-19-12 ロイヤルプラザ105
【電話】03-6382-6682 / 050-5600-7769
【定休日】年中無休（不定休）
【営業時間】11：00-15：00/18：00-22：00（L.O.）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」3番出口　徒歩3分
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