今回は、季節の限定「冷製モロコシジンジャ/1400円（税込み）」
+「味玉/150円」
「Menpeki Ginger Noodles（メンペキ ジンジャー ヌードルズ）＠下井草」の10回目のグルメレポート。
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、「井荻駅」へと続く道沿いにあるラーメン・つけ麺の専門店。
【特色】高知県産「黄金生姜」を使用した生姜ラーメンを提供している。
【オープン】2024年5月15日。
「中華そば 麺壁九年＠井荻」の3号店。
【店主】石岡文仁さん。
・「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
・系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【系列店】
①本店「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」
②2号店「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
「季節の限定メニュー」
「スープ」
表面には、風味の異なる〈生姜〉〈山椒〉〈辣油〉の3種の香味油が浮かぶ。
乳白色で舌触りが良く、ポタージュを思わせるトウモロコシの冷製スープ。
クリーミーでコクがあり、後を引く味わい。
〈生姜の油〉
トウモロコシのスープと抜群に合うキリッとした生姜の味わい。
〈山椒の油〉
ピリッとした痺れ感のある味わい。
〈辣油〉
食べるラー油的なザクザクとした食感と辛味。
これがスープに混じり合うと、担々麺のようなコク深い味変を楽しめる。
〈麺〉は「菅野製麺所」製の平打ち太縮れ麺。
〈ブロッコリースプラウト〉と〈ピンクペッパー〉が、良いアクセント。
〈粉チーズ〉は、コクを付加。
〈ベビーリーフ〉
〈チャーシュー〉
短冊切りされたしっとりとした上質な味わい。
〈味玉〉
味が染み込み、黄身はジュレ状の半熟具合。
黄身の味が濃厚。
〈クルトン〉
カリッとした食感が加わり、楽しめる。
〈アーリーレッド〉
辛味は抜け去り、瑞々しくシャリシャリとしている。
風味･味わい･食感が渾然一体となった創作的な一杯。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
Menpeki Ginger Noodles
メンペキ ジンジャー ヌードルズ
【住所】 東京都杉並区下井草3-39-15 奥隅ビル102
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-21：00
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・日曜・祝日
【アクセス】西武新宿線「下井草駅」南口 徒歩2分
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、「井荻駅」へと続く道沿いにあるラーメン・つけ麺の専門店。
【特色】高知県産「黄金生姜」を使用した生姜ラーメンを提供している。
【オープン】2024年5月15日。
「中華そば 麺壁九年＠井荻」の3号店。
【店主】石岡文仁さん。
・「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
・系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【系列店】
①本店「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」
②2号店「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
【外観】
〈幟〉+ロゴ入りのポップな〈店頭幕〉+〈ガラスファザード〉のエクステリア。
【内観】
店内左手に〈券売機〉が設置され、その隣に〈ウォータージャグ＆コップ〉が置かれている。
お冷はセルフサービス。
尚、カウンターの付け台各所には〈ウォータージャグ〉が置かれているので、便利。
右手は厨房とカウンター席、続いて奥にテーブル席がある。
上部は、吊り天井を撤去した「直天（じかてん）」の造りなので、室内がより広く見える。
壁には開店祝いの〈ご祝儀袋〉と〈祝い花の立札〉が飾られている。
「テーブル席」
BGMは、洋楽。
スタッフは2人で、シフト制。
帰り際、見送りをしてくれることもある丁寧接客。
【総席数】14席
・カウンター6席
・テーブル8席（4人×2卓）
「メニュー」
現在のレギュラーメニューは〈しょうゆラーメン〉
〈旨辛スタミナラーメン〉〈つけそば〉〈釜玉油そば〉
時々メニューは入れ代わり、〈期間限定〉も繰り出される。
「季節の限定メニュー」
季節の限定「冷製モロコシジンジャ/1400円（税込み）」
+「味玉/150円」
「スープ」
表面には、風味の異なる〈生姜〉〈山椒〉〈辣油〉の3種の香味油が浮かぶ。
乳白色で舌触りが良く、ポタージュを思わせるトウモロコシの冷製スープ。
クリーミーでコクがあり、後を引く味わい。
〈生姜の油〉
トウモロコシのスープと抜群に合うキリッとした生姜の味わい。
〈山椒の油〉
ピリッとした痺れ感のある味わい。
〈辣油〉
食べるラー油的なザクザクとした食感と辛味。
これがスープに混じり合うと、担々麺のようなコク深い味変を楽しめる。
〈麺〉は「菅野製麺所」製の平打ち太縮れ麺。
事前に手もみをして、強い縮れを形成。
啜るとフルフルと横揺れをしながら、口の中へ滑り込む。
啜るとフルフルと横揺れをしながら、口の中へ滑り込む。
スープがしっかりと吸着し、モチモチとした食感。
〈ブロッコリースプラウト〉と〈ピンクペッパー〉が、良いアクセント。
〈粉チーズ〉は、コクを付加。
〈ベビーリーフ〉
〈チャーシュー〉
短冊切りされたしっとりとした上質な味わい。
〈味玉〉
味が染み込み、黄身はジュレ状の半熟具合。
黄身の味が濃厚。
〈クルトン〉
カリッとした食感が加わり、楽しめる。
〈アーリーレッド〉
辛味は抜け去り、瑞々しくシャリシャリとしている。
風味･味わい･食感が渾然一体となった創作的な一杯。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
Menpeki Ginger Noodles
メンペキ ジンジャー ヌードルズ
【住所】 東京都杉並区下井草3-39-15 奥隅ビル102
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-21：00
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・日曜・祝日
【アクセス】西武新宿線「下井草駅」南口 徒歩2分
コメント