今回は「牛肉フォーセット（Cセット）/1400円（税込み）」
「ミン チャウ（MINH CHÂU）＠新中野」の3回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅（4番出口）」下車、青梅街道の〈鍋屋横丁交差点〉近くの路地にあるベトナム料理店。
【オープン日】2026年2月7日。
【運営会社】MINH CHAU合同会社
【系列店】「駒ケ根店（長野県）」「 伊那店（長野県）」
【店名について】
MINH CHÂU（ミン・チャウ）は、ベトナム語で Minh（明るい・賢い） と Châu（真珠・宝石） を組み合わせた言葉。
「お店が地域で光り輝く存在になること」「料理が宝石のように価値のあるものになるように」という願いが込められている。
【特色】
フォーやバインミーをはじめ、本場の屋台料理など多彩なメニューを取り揃えている。
調理担当の男性と、丁寧な接客のホール担当の女性の2人体制。
「奥の客室」
「ランチセット②」
「牛肉フォーセット（Cセット）/1400円（税込み）」
「牛肉フォー」
ベトナム語で、 Phở bò（フォー・ボー）
〈味変用の唐辛子とレモン〉
〈牛肉〉
適度に噛み応えを残した肉質。
「ベトナムコーヒー」
「ロブスタ種」という苦みの強いコーヒー豆を使い、〈カフェ・フィン〉と呼ばれる金属製の専用フィルターを使って抽出したもの。
コンデンスミルクを使わない分、濃厚な甘さはなく、スッキリ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
ベトナム料理＆居酒屋
ミン チャウ（MINH CHÂU） 新中野店
【住所】東京都中野区中央3-34-1 プラム鍋横1階E号室
【電話】090-1804-5873
【定休日】年中無休
【営業時間】11：00-15：00/17：00-23：00
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」4番出口 徒歩2分
東京メトロ丸の内線「新中野駅（4番出口）」下車、青梅街道の〈鍋屋横丁交差点〉近くの路地にあるベトナム料理店。
【オープン日】2026年2月7日。
【運営会社】MINH CHAU合同会社
【系列店】「駒ケ根店（長野県）」「 伊那店（長野県）」
【店名について】
MINH CHÂU（ミン・チャウ）は、ベトナム語で Minh（明るい・賢い） と Châu（真珠・宝石） を組み合わせた言葉。
「お店が地域で光り輝く存在になること」「料理が宝石のように価値のあるものになるように」という願いが込められている。
【特色】
フォーやバインミーをはじめ、本場の屋台料理など多彩なメニューを取り揃えている。
【外観】
ベトナムのランタンと赤提灯、〈居酒屋〉と書かれた暖簾が目印。
以前「居酒屋 金ちゃん」のあったテナント。
【内観】
入口横が、レジカウンター。
温かみのある木目調の店内。
客席レイアウトは、厨房前のテーブル席と奥にある広い空間のテーブル席。
調理担当の男性と、丁寧な接客のホール担当の女性の2人体制。
「奥の客室」
【総席数】30席
◆厨房前：9席（1人×1卓、2人×2卓、4人×1卓）
◆奥：21席（1人×1卓、4人×5卓）
「ランチセット①」
〈タッチパネル〉でオーダー。
「ランチセット②」
「牛肉フォーセット（Cセット）/1400円（税込み）」
「卓上」
備品：割りばし・紙ナプキン
調味料：ラー油・焙煎ゴマドレッシング・CHIN-SU（チンス）※・にんにく酢漬け
※ベトナムの家庭で親しまれている、トマトとニンニクの旨味を効かせた甘辛いホットチリソース。
「サラダ」
キャベツと人参の千切りを、ゴマドレをかけていただく。
「生春巻き（ゴイ・クオン）」
サニーレタスと海老、ドーチュア（なます）、ミエン（春雨）等の具。
付属のナンプラーベースの〈ヌクチャム 〉をつけていただく。
ライスペーパーのモチモチ感と、プリっとした海老、野菜のシャキシャキとした食感を楽しめる。
「玉子バインミー」
小型のフランスパンに、ふんわりと焼き上げた玉子、ドーチュア（なます）などが挟まれている。
サクサクとしたパンの食感とフワフワの玉子の食感が相まって、美味しい。
食べ応えがあり、ドーチュアの酸味でさっぱりとした後味。
「牛肉フォー」
ベトナム語で、 Phở bò（フォー・ボー）
〈スープ〉
牛骨や牛すね肉を長時間煮込んで抽出したスープ。
透明感がありあっさりとしているが、コクがあり、クリアな味。
スパイスが、エキゾチックで食欲をそそる香りを演出。
牛骨や牛すね肉を長時間煮込んで抽出したスープ。
透明感がありあっさりとしているが、コクがあり、クリアな味。
スパイスが、エキゾチックで食欲をそそる香りを演出。
〈味変用の唐辛子とレモン〉
〈バインフォー（bánh phở）〉
幅広麺で、独特のなめらかさでシルキータッチの口当たり。
ツルツルと啜り心地が良く、喉越しが良い。
柔らかめで、モチっとしている。
〈牛肉〉
適度に噛み応えを残した肉質。
もやしとスライスタマネギは、シャキシャキ。
パクチーのエキゾチックな風味が心地よい。
パクチーのエキゾチックな風味が心地よい。
他の具は、小ネギ。
「ベトナムコーヒー」
「ロブスタ種」という苦みの強いコーヒー豆を使い、〈カフェ・フィン〉と呼ばれる金属製の専用フィルターを使って抽出したもの。
一般的には、コンデンスミルク（練乳）を加えるスタイルだが、砂糖を加えて飲む。
苦く濃厚な味わい。コンデンスミルクを使わない分、濃厚な甘さはなく、スッキリ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
ベトナム料理＆居酒屋
ミン チャウ（MINH CHÂU） 新中野店
【住所】東京都中野区中央3-34-1 プラム鍋横1階E号室
【電話】090-1804-5873
【定休日】年中無休
【営業時間】11：00-15：00/17：00-23：00
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」4番出口 徒歩2分
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