今回は「鯛の新玉ねぎハーブソース/1850円（税込み）」
+「ミニソフト/250円」
「発酵のある暮らし こころダイニング＠吉祥寺」の3回目のグルメレポート。
JR「吉祥寺駅（北口）」下車、〈吉祥寺公園通り〉沿いにある発酵食品のアンテナショップ＆創作ダイニング。
【オープン日】2018年7月1日。
2018年10月4日、2階でランチ営業スタート。
【運営】
「キッコーマン株式会社」のグループ会社「キッコーマンこころダイニング（株）」
【特色】
〈1階〉「発酵のちから しょうゆもろみ」を中心とした自社開発の商品の販売・通販。
〈2階〉発酵調味料を使った数量限定ランチを提供している。
〈薬膳料理セミナー〉や〈料理教室〉も定期的に開催されている。
大きなガラス窓から自然光が差し込む開放的な空間。
壁面のニッチには、陶器などが飾られていてお洒落。
【総席数】10席
「期間限定メニュー」
前回と同じメニューだった。
(´ε｀；)
「鯛の新玉ねぎハーブソース/1850円（税込み）」
「ニンジンスープ」
スープの上に〈ザクザクアーモンド〉が載っている。
ドロッとした粘度で、濃厚な甘み。
アーモンドの力強い香ばしさが、味を引き立てる。
爽やかな酸味があり、それぞれシャリシャリとしていて瑞々しい食感。
「おかず：鯛の新玉ねぎハーブソース」
鯛の上に載っている香草は、タラゴン・ディル・セイボリー。
「粉チーズ（〆のリゾット用」
「フルーツティー」
言われないと醤油が使われていることが分からない位マッチしている。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
発酵のある暮らし こころダイニング 吉祥寺店
【住所】東京都武蔵野市吉祥寺本町1-10-5 吉祥寺公園通りビル
【電話】0422-23-0071
【定休日】
・1F〈ショップ〉お盆・年末年始
・2F〈ランチ〉火・水曜（が多い）＋「薬膳料理セミナー」開催日（毎月約8日間）
【営業時間】
・1F〈ショップ〉11：00-19：00
・2F〈ランチ〉11：30-14：00（L.O.）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線・京王井の頭線「吉祥寺駅」北口 徒歩5分
JR「吉祥寺駅（北口）」下車、〈吉祥寺公園通り〉沿いにある発酵食品のアンテナショップ＆創作ダイニング。
【オープン日】2018年7月1日。
2018年10月4日、2階でランチ営業スタート。
【運営】
「キッコーマン株式会社」のグループ会社「キッコーマンこころダイニング（株）」
【特色】
〈1階〉「発酵のちから しょうゆもろみ」を中心とした自社開発の商品の販売・通販。
〈2階〉発酵調味料を使った数量限定ランチを提供している。
〈薬膳料理セミナー〉や〈料理教室〉も定期的に開催されている。
【外観】
〈東急百貨店吉祥寺店〉の斜め前。
「発酵のある暮らし cocoro dining」と書かれた看板とフロントサッシのファザード。
【内観】
「1F-アンテナショップ」
発酵調味料の販売を行っている。
ランチは左側のカウンターで受け付けをしてから、2階へ上がる。
「2F-オープンキッチンとL字型カウンター」
グレーと木目調を基調とした落ち着いた雰囲気。
大きなガラス窓から自然光が差し込む開放的な空間。
壁面のニッチには、陶器などが飾られていてお洒落。
オープンキッチンを囲む形のL字型カウンター席からは、調理の工程が眺められる。
〈カウンター〉には、1Fで買うこともできる発酵調味料も置かれている。
【総席数】10席
「期間限定メニュー」
前回と同じメニューだった。
(´ε｀；)
「鯛の新玉ねぎハーブソース/1850円（税込み）」
「ご飯（金のいぶき玄米入）」
白米と比べ、噛みごたえのある硬めの食感。
「最後にご飯を少し残しておいて、ソースと絡めて〈リゾット〉として味わって下さい」とアナウンス有り。
「ニンジンスープ」
スープの上に〈ザクザクアーモンド〉が載っている。
ドロッとした粘度で、濃厚な甘み。
アーモンドの力強い香ばしさが、味を引き立てる。
「香の物」
きゅうりとパプリカ、カブ。
爽やかな酸味があり、それぞれシャリシャリとしていて瑞々しい食感。
「おかず：鯛の新玉ねぎハーブソース」
「新玉ねぎのハーブソース」
淡いグリーンソースに、ピンクペッパーの赤が色のアクセント。
ややトロミがあり、玉ねぎの甘みのある上品な味わい。
鯛の上に載っている香草は、タラゴン・ディル・セイボリー。
「キャベツ」
〈サクサク塩麹レモンカシューナッツ〉が和えられている。
キャベツはしんなりと柔らかく、甘みが引き出されている。
塩糀の旨味と、瀬戸内産レモンとリンゴ酢のさわやかな酸味が効いていて美味しい。
「鯛」
皮目がこんがりとした焼き色が付き、カリッとしていて香ばしい。
身は厚切りで、食べ応えがある。
身が引き締まらず、フワフワとした食感。
「粉チーズ（〆のリゾット用」
残ったソースにご飯を投入し、マゼマゼする。
上から粉チーズをかけて、にわかリゾットの完成！
円やかなソースの味とチーズの旨味が融合した滋味深い味わい。
「フルーツティー」
+「ミニソフト/250円」
〈もろみ醤油ソフトクリーム〉
醤油の香ばしさとミルクが混ざり合うことで、キャラメルのような味わい。〈もろみ醤油ソフトクリーム〉
言われないと醤油が使われていることが分からない位マッチしている。
【追記】
前回付いていた〈デザート〉はなし。
前回付いていた〈デザート〉はなし。
メニューの画像を見てみると〈お茶・デザート付き〉と書いてあるが……。
(´Д｀。)ｸﾞｽﾝ
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
発酵のある暮らし こころダイニング 吉祥寺店
【住所】東京都武蔵野市吉祥寺本町1-10-5 吉祥寺公園通りビル
【電話】0422-23-0071
【定休日】
・1F〈ショップ〉お盆・年末年始
・2F〈ランチ〉火・水曜（が多い）＋「薬膳料理セミナー」開催日（毎月約8日間）
【営業時間】
・1F〈ショップ〉11：00-19：00
・2F〈ランチ〉11：30-14：00（L.O.）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線・京王井の頭線「吉祥寺駅」北口 徒歩5分
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