食堂七彩＠都立家政（58）-山吹中華そば : 美食自由区

今回は、期間限定「山吹中華そば/1250円（税込み）」

「食堂七彩＠都立家政」の58回目のグルメレポート。

西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にあるラーメン・つけ麺の専門店。

【創業】 2007年2月27日「麺や七彩」の店名で開業。

【リニューアルオープン】 2012年5月23日「食堂七彩」と店名を変更。

【店主】〈阪田博昭〉さんと〈藤井吉彦〉さん。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していた同僚2人が独立して開業。

【運営】「株式会社アール・エー・アール」

【関連店→備考に記載】

【特色】
「MSG FREE（無化調）・自家製手切り麺・創作喜多方らーめん・稲庭中華そば」を特徴とする。

【外観】

ラーメンのロゴ入りの丸い電飾看板が目印。

右端には食品サンプルの「ショーケース」も設けられている。

【内観】

右手に〈ウォーターサーバー＆コップ〉が置かれていて、〈お冷や〉はセルフサービス。

その先の右手が厨房とL字型のカウンター席の配置。

木目調と白を基調とした落ち着いた雰囲気。

壁面側に木製のラックが置かれ、お店側が使う調理器具や調味料などが収納されている。

他には「稲庭中華そばセット」もディスプレーされ、販売も行っている。

店長の三次馨（みつぎけい）さんとアシスタントの男性、ホール担当女性スタッフの3人体制。

※2人の場合もある。

三次さんは〈四文屋＠新井薬師前〉の元店長で、その後〈麺屋武蔵〉〈つじ田〉〈俺流塩ラーメン〉に在籍していたこともある。

【総席数】

・Ｌ字型のカウンター10席（3・7）

【注文方法（スマホからモバイルオーダー）】

①カウンター天板に貼られた〈QRコード〉をスマホで読み取る。

②画面に〈メニュー〉が表示される。

③メニューからオーダーするものをタッチ。

④注文を受けると、厨房で着信音が鳴り「ありがとうございます」と声がかかる。

⑤支払いは〈食後〉に声をかけ、入口付近のレジカウンターで清算をする。

⑥〈クレジットカード〉〈電子マネー〉〈バーコード決済〉〈QRコード決済〉など。

〈現金払い〉もOK。

「麺の量（大）250ｇ」を選択。

期間限定「山吹中華そば/1250円（税込み）」

新潟県上越市にある「食堂ミサ＠関山」に触発されて創作したメニュー（インスパイア）

「スープ」
味噌ダレには、信州小諸の〈山吹味噌〉と〈西京味噌〉をブレンド。

そこに、ニンニクを効かせた白味噌のスープ。

白味噌と香味野菜の甘みがにじみ出ていて、優しく穏やかな味わい。

ニンニクが下支えとなり、コクがあり、飲むほどに引き付けられる。

「すりおろし生姜」
途中で〈追い生姜〉をすると、さらに風味が良くなる。

「麺」

麺は、5種類の国産小麦粉をブレンドした自家製の平打ち縮れ太麺。

麺量は〈喜多方麺（大）250g〉を選択。

手もみが入り、歪（いびつ）な形状。

啜るとピロピロと横揺れをし、唇に触れる感じが心地よい。

弾力性がありモチモチとしていて美味しい。

「チャーシュー」

低温調理のモモ肉で、綺麗なピンク色。

しっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。

「ひき肉」

「メンマ」

極細で、シャリシャリと歯触りが良く存在感がある。

粗挽き胡椒のピリッとした刺激が心地よい。

他の具は〈もやし〉と〈ニラ〉〈タマネギ〉〈小口切りのネギ〉

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.）/18：00-翌1：00（L.O.）・・・平日
・11：30-20：30（L.O.）・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線　都立家政駅　徒歩１分

【備考】
―系列店―
「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」
「麺や七彩＠東京駅/東京ラーメンストリート（2011年4月8日オープン）」は、契約期間満了。
「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
「らーめん七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン）『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」
「キッチンきらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」