今回は、季節限定「真ダコとトマトの麻辣ボロネーゼ/1200円（税込み）」
+「スープ/240円」
「中華蕎麦 はる＠下井草」の15回目のグルメレポート。
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、〈杉並下井草郵便局〉並びにある化学調味料不使用のラーメン専門店。
【創業】2017年2月7日。
【店主】星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアをもつ。
四川料理の「中国料理 杏花飯店 豊田店（閉店）」を皮切りに、「タイレストラン 沌＠東京」、株式会社アデッソが運営する「朧月＠銀座」等を経て独立。
【コンセプト】
「毎日でも食べられる身体に優しいラーメンを提供したい」と国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。
【店名の由来】
早世した母のはるみさんの名から「母の分まで人生を楽しんで欲しい」という想いでお子さんに〈はる〉と名付け、屋号にもその名前を付けた。
【総席数】10席（L字型カウンター）
炸醤麺（ジャージアンミエン）に、イタリアンの要素を加えた創作麺。
〈真ダコ〉は、プリプリとした食感を楽しめる。
〈ズッキーニ〉のホクッとした食感も楽しい。
ハードチーズをチーズグレーターで卸した〈粉チーズ〉の下には〈温玉〉
途中で温玉を崩して絡めると、マイルドな味に変化する。
〈ルッコラ〉と〈ベビーリーフ〉は良い箸休め。
「スープ」
鶏ガラベースの醤油味。
豆腐と小葱入り。
麺を食べた後に飲むと、口の中のヒリヒリ感が増幅される。
ドンブリの底に結構タレが残るので、お腹に余裕があれば、ごはん（別売り）の投入も一考の余地あり。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華蕎麦 はる
【住所】東京都杉並区下井草3-30-14 本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜・第3木曜
【営業時間】11：30-14：30（L.O.）/17：30-20：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線 下井草南口 徒歩3分
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、〈杉並下井草郵便局〉並びにある化学調味料不使用のラーメン専門店。
【創業】2017年2月7日。
【店主】星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアをもつ。
四川料理の「中国料理 杏花飯店 豊田店（閉店）」を皮切りに、「タイレストラン 沌＠東京」、株式会社アデッソが運営する「朧月＠銀座」等を経て独立。
【コンセプト】
「毎日でも食べられる身体に優しいラーメンを提供したい」と国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。
【店名の由来】
早世した母のはるみさんの名から「母の分まで人生を楽しんで欲しい」という想いでお子さんに〈はる〉と名付け、屋号にもその名前を付けた。
【外観】
〈杉並下井草郵便局〉があるレンガ色の外装のビルの1階。
漆喰を施した壁、カルプ文字看板、グラデーションの付いた暖簾のファザード。
【内観】
店内に入って右側に、小型の券売機が置かれている。
店内に入って右側に、小型の券売機が置かれている。
左側にウェイティングスペースがある。
客席の間は余裕があり、ゆったりとくつろいで食事ができる。
着席すると陶器製のタンブラーに入った冷水がサーブされる。
道路側のカウンター席の背後が、ウェイティングスペース。
駐輪は店頭の狭いスペースに3台ほど横づけ出来る。
広めの厨房には、コックコート＆和帽子姿の店主さん。
孤軍奮闘のワンオペ体制。
1ロット2人分を調理。
BGMはFM J-WAVE。
【総席数】10席（L字型カウンター）
「券売機〈メニュー〉」
〈中華蕎麦〉〈煮干香味蕎麦〉〈濃厚白湯魚介蕎麦〉〈魚介出汁つけ蕎麦〉の4本柱。
それと季節により入れ替わる〈期間限定〉を提供している。
サイドメニューの〈麻婆ごはん〉は、火・金・日曜日に提供。
〈季節のごはん〉は、月・木・土曜日に提供。
季節限定「真ダコとトマトの麻辣ボロネーゼ/1200円（税込み）」
+「スープ/240円」
炸醤麺（ジャージアンミエン）に、イタリアンの要素を加えた創作麺。
タレはオレンジ色。
最初に上の具材を少し食べると、花椒（ホアジャオ）が効いていて、ズーンと来る刺激が襲う。
最初に上の具材を少し食べると、花椒（ホアジャオ）が効いていて、ズーンと来る刺激が襲う。
オリーブオイルや2種類のチーズも使われていて、中華の要素が入ったイタリアンテイスト。
別添えの「四川の漢源花椒」
更なる刺激が必要ならコレを振りかけるが、デフォルトでも十分な刺激があるので使用せず。
麺は「三河屋製麺」製の平打ち縮れ太麺。
国産小麦100％の麺。
啜るのは難しいので、口に運びワッシワッシと食べる。
花椒が香り立ち、麻辣油の辛味がピリッと刺激する。
啜るのは難しいので、口に運びワッシワッシと食べる。
花椒が香り立ち、麻辣油の辛味がピリッと刺激する。
歯を押し返す弾力性があり、ムッチリとした食感。
噛みしめると小麦の甘みが出てくる。
〈粗びき肉〉は「肉々しさ」があり、美味しい。
トマトの甘みと旨味、心地良い酸味が口の中に広がり、花椒の爽快な香りと刺激の波状攻撃。
トマトの甘みと旨味、心地良い酸味が口の中に広がり、花椒の爽快な香りと刺激の波状攻撃。
〈粉チーズ〉と〈とろけるチーズ〉が混ざればコクが増し、トマトとの相乗効果で味が深まる。
〈真ダコ〉は、プリプリとした食感を楽しめる。
〈ズッキーニ〉のホクッとした食感も楽しい。
ハードチーズをチーズグレーターで卸した〈粉チーズ〉の下には〈温玉〉
途中で温玉を崩して絡めると、マイルドな味に変化する。
〈ルッコラ〉と〈ベビーリーフ〉は良い箸休め。
「スープ」
鶏ガラベースの醤油味。
豆腐と小葱入り。
麺を食べた後に飲むと、口の中のヒリヒリ感が増幅される。
ドンブリの底に結構タレが残るので、お腹に余裕があれば、ごはん（別売り）の投入も一考の余地あり。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華蕎麦 はる
【住所】東京都杉並区下井草3-30-14 本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜・第3木曜
【営業時間】11：30-14：30（L.O.）/17：30-20：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線 下井草南口 徒歩3分
コメント