今回は、季節限定「秋刀魚つけ麺/1400円（税込み）」
「淳之助製麺所＠富士見台」の２回目のグルメレポート。
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、「ふじみ銀座商店街」にあるラーメン・つけ麺専門店。
【オープン日】2022年3月4日。
「オリオン食堂＠東長崎」のネクストブランド。
【店主】2代目の藤本忠成さん。
【屋号】藤本さんのご祖父様のご芳名。
「出逢った人をワクワクさせ、関わる全ての人を豊かに」がコンセプト。
【沿革】
2001年12月8日「オリオン食堂＠東長崎」創業。
創業者は、相良和彦さん。
相良さんは、筑波大学卒業後「株式会社 公文教育研究会」に入社。
その後「公文国際学園 中等部・高等部」の数学の教員を経て「オリオン食堂＠東長崎」を開業。
2019年に、2代目の藤本忠成さんが事業を継承。
2019年9月3日「オリオン食堂＠野方」を開業～2021年10月31日閉業。
2022年3月4日、ネクストブランド「淳之助製麺所＠富士見台」を開業。
2023年11月1日、関連店「淳之助製麺食堂 入間総本店＠入間市」がオープン。
2025年4月13日、初代の相良さんが、山梨県韮崎市で「くしらん・ブジ」を開業。
「小上がりのテーブル席」
「月替わり季節限定メニュー」
季節限定「秋刀魚つけ麺/1400円（税込み）」
「つけ汁」
白ネギが表面を覆う醤油味のつけ汁。
丸ごと1匹分の秋刀魚（さんま）を使用している。
スープの底には、秋刀魚の身が沈殿している。
〈麺〉は椎茸の出汁に浸かっている。
自家製のストレート太麺。
三重県産小麦粉「あやひかり」と熊本県産「阿蘇のいずみ」をブレンドしたもの。
麺量は（並）200ｇ、（大）300gも同額サービス。
麺肌は艶やかで、ツルツルと滑らかな口当たり。
噛むと弾力性があり、歯を押し返す歯応え。
噛み締めると、小麦の甘みが出てくる。
「鶏むね肉チャーシュー」
程良い味付けで、しっとりとした食感。
厚みがあるので食べ応えもある。
「豚肩ロースのレアチャーシュー×2」
低温料理のロゼ色。
適度な噛み応えを残した肉質。
噛むほどに肉の旨味を味わえる。
「味玉」
適度に味が染み込み、黄身がジュレ状の半熟具合。
〈メンマ〉は、枕木状の極太で、歯がスーッと入る柔らかさ。
〈大葉〉と〈レモン〉は、お口直し。
「海苔」
卓上に置かれた〈海苔〉は、有明産の黒々とした良質なもの。
ピンセットで、適量取って食す。
最後に〈椎茸の出汁〉を残ったつけ汁に足して、余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
淳之助製麺所
【住所】東京都中野区上鷺宮4-16-6 富士銀ビル1F
【電話】03-5848-5677
【定休日】無休
【営業時間】10:00 - 01:00（00：30）
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口 徒歩1分
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、「ふじみ銀座商店街」にあるラーメン・つけ麺専門店。
【オープン日】2022年3月4日。
「オリオン食堂＠東長崎」のネクストブランド。
【店主】2代目の藤本忠成さん。
【屋号】藤本さんのご祖父様のご芳名。
「出逢った人をワクワクさせ、関わる全ての人を豊かに」がコンセプト。
【沿革】
2001年12月8日「オリオン食堂＠東長崎」創業。
創業者は、相良和彦さん。
相良さんは、筑波大学卒業後「株式会社 公文教育研究会」に入社。
その後「公文国際学園 中等部・高等部」の数学の教員を経て「オリオン食堂＠東長崎」を開業。
2019年に、2代目の藤本忠成さんが事業を継承。
2019年9月3日「オリオン食堂＠野方」を開業～2021年10月31日閉業。
2022年3月4日、ネクストブランド「淳之助製麺所＠富士見台」を開業。
2023年11月1日、関連店「淳之助製麺食堂 入間総本店＠入間市」がオープン。
2025年4月13日、初代の相良さんが、山梨県韮崎市で「くしらん・ブジ」を開業。
【外観】
店名が書かれた〈白の軒先テント〉が目印。
以前〈やきとり川名〉→〈居酒屋川名〉→〈中華そば麦萬〉→〈ラーメンぶたまる〉と入れ替わったテナント。
【内観】
店内に入り、左手に券売機が置かれている。
店内に入り、左手に券売機が置かれている。
その先が、厨房とカウンター席。
更にその先の壁際にもカウンター席が続き、突き当りの小上がりはテーブル席。
厨房前カウンターの背後は〈ウェイティングスペース〉で、椅子6脚が置かれている。
天井は高めで、ペンダントライトがぶら下がり、温かみのある明かりが空間を照らす。
BGMはJ-POP。
男性2人で切り盛りをしている。
店内中央の〈セルフサービスコーナー〉に、ウォーターサーバーが置かれ、お冷はセルフサービス。
他には、つけ麺の用の〈割りスープ〉、つけ汁の温め直し用の〈電子レンジ〉〈無料調味料（魚粉・おろしニンニク・醤油返し・すりごま〉〈紙エプロン〉〈消毒液〉なども置かれている。
「小上がりのテーブル席」
【総席数】11席
・カウンター7席
・テーブル4席（4人×1卓）
「券売機」
〈濃魚つけ麺（醤油・辛うま・熟ごま）〉〈本格カレーつけ麺〉〈淡麗煮干しそば〉
〈俺の豚麺（二郎インスパイア）〉〈濃厚豚骨らぁめん〉〈淡麗鶏そば〉など種類豊富に取り揃えている。
現金は旧札のみ（新札・新500円玉不可）で、PayPayには対応。
大盛り無料で、食券を渡す時に麺量を聞かれる。
「月替わり季節限定メニュー」
季節限定「秋刀魚つけ麺/1400円（税込み）」
「つけ汁」
白ネギが表面を覆う醤油味のつけ汁。
丸ごと1匹分の秋刀魚（さんま）を使用している。
秋に脂が乗り、一番おいしいと言われる秋刀魚。
麺をスープに潜らせて啜ると、秋刀魚の香りが立ち上る。
焼いた香ばしさや、魚介の濃厚な出汁感が前面に出ていて美味しい。
濃密で、秋刀魚の存在をしっかりと感じられる仕上がり。
麺をスープに潜らせて啜ると、秋刀魚の香りが立ち上る。
焼いた香ばしさや、魚介の濃厚な出汁感が前面に出ていて美味しい。
濃密で、秋刀魚の存在をしっかりと感じられる仕上がり。
スープの底には、秋刀魚の身が沈殿している。
〈麺〉は椎茸の出汁に浸かっている。
自家製のストレート太麺。
三重県産小麦粉「あやひかり」と熊本県産「阿蘇のいずみ」をブレンドしたもの。
麺量は（並）200ｇ、（大）300gも同額サービス。
麺肌は艶やかで、ツルツルと滑らかな口当たり。
噛むと弾力性があり、歯を押し返す歯応え。
噛み締めると、小麦の甘みが出てくる。
「鶏むね肉チャーシュー」
程良い味付けで、しっとりとした食感。
厚みがあるので食べ応えもある。
「豚肩ロースのレアチャーシュー×2」
低温料理のロゼ色。
適度な噛み応えを残した肉質。
噛むほどに肉の旨味を味わえる。
「味玉」
適度に味が染み込み、黄身がジュレ状の半熟具合。
〈メンマ〉は、枕木状の極太で、歯がスーッと入る柔らかさ。
〈大葉〉と〈レモン〉は、お口直し。
「海苔」
卓上に置かれた〈海苔〉は、有明産の黒々とした良質なもの。
ピンセットで、適量取って食す。
最後に〈椎茸の出汁〉を残ったつけ汁に足して、余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
淳之助製麺所
【住所】東京都中野区上鷺宮4-16-6 富士銀ビル1F
【電話】03-5848-5677
【定休日】無休
【営業時間】10:00 - 01:00（00：30）
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口 徒歩1分
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