「鮨たじま＠中野坂上」の22回目のグルメレポート。

都営大江戸線・東京メトロ丸の内線「中野坂上駅（A1出口）」下車、「中野坂上交差点」と至近距離の「アクロスシティ」にあるお鮨屋さん。

【オープン日】2017年7月27日。
創作和イタリアン「旬家 莉久」が業態変更。

【店主（代表取締役）】田島久丸さん。

田島さんは元プロレスラーで、1974年（昭和49年）創業の「天狗鮨＠東陽町（初代・田島 久夫さん）」の2代目。
弟の田島 宗佑さんも鮨職人。

【系列店】
同店と隣接する「うどん・おでん 久丸＠中野坂上（2005年10月7日Open）」「銀座 鮨たじま（2014年2月4日Open）」「八丁堀 鮨たじま（2018年5月Open）」「鮨たじま 東陽町店（2021年3月22日Open）」等。

【マスメディアの紹介】
2018年11月4日、日本テレビ放映の「誰だって波瀾爆笑」の中で、俳優・吉田栄作さんが週1回通うお店として紹介された。

2022年頃より諸事情により長期休業。

2025年9月12日、再開（Resume）



「正面入り口」
左脇に鮨と丼の「ランチメニュー」が掲示されている。




壁側はソファーシートになっている。



「ランチメニュー」


「卓上」
備品：醤油皿・爪楊枝・割りばし・紙おしぼり

調味料：醤油




「味噌汁」
出汁の効いた赤出汁。

具は三つ葉とシジミ。

豆の熟成感のある風味で、ほのかな苦みが感じられる。

しじみの旨味がにじみ出ている。


内容は、握り7貫、巻物、ミニ丼、玉子。
シャリ多めでオーダー。


シャリは〈赤酢〉を用いたやや硬め。

量多めも可能。

赤酢は、酒粕を長期熟成させて造られる、赤みを帯びた色の日本の酢。

江戸時代後期より、江戸前鮨のシャリに多く使われている。

まろやかな酸味と芳醇な香りで、米酢のようなツンとした酸味の刺激が少なく、深みとコクがある。



「赤貝」
コリコリとした心地よい歯応え、ねっとりとした甘みがある。


「ウニ・いくらミニ丼」
〈ウニ〉は、特有の香りと甘み、とろけるようなクリーミーな食感。

〈いくら〉は、プチプチとした弾ける食感と、濃厚でまろやかな旨味。


「ネギトロ巻きと玉子」

〈ネギトロ巻き〉は、口の中でとろけるような、まろやかでコクがある。

〈玉子〉はふんわりと優しく、甘みとコクのある味。


「トロ・ヒラメの昆布締め・鮪赤身」