今回は、期間限定「ニラミント醤と麻辣羊肉の中華そば/1800円（税込み）」
「食堂 七彩＠都立家政」の55回目のグルメレポート。
西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にあるラーメン・つけ麺の専門店。
☞「MSG FREE（無化調）・自家製手切り麺・創作喜多方らーめん・稲庭中華そば」を特徴とする 。
【創業】2007年2月27日
「麺や 七彩」の店名で開業。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していた〈藤井吉彦〉さんと〈阪田博昭〉さんの同僚2人が独立して開業。
【リニューアルオープン】2012年5月23日
「食堂七彩」と店名を変更。
2022年6月13日～18日、ファサード工事（外観・トイレリニューアル）
2024年8月末より券売機→モバイルオーダー（Airレジオーダー）へ変更。
【運営】「株式会社アール・エー・アール」
【系列店】
「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」
「麺や七彩＠東京駅/東京ラーメンストリート（2011年4月8日オープン）」は、契約期間満了。
「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
「らーめん 七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン）『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」
「キッチン きらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」
麺の量は〈並〉〈中〉〈大〉から選べる。
期間限定「ニラミント醤と麻辣羊肉の中華そば/1800円（税込み）」
表面に分厚い香味油が層を成し、漆黒のニラミントジャンが浮かぶ。
濃い色合いのスープ。
表面に浮かぶ香味油は多め。
ニラの風味とミントの爽やかさが組み合わさり、独特で清涼感のある香りが鼻腔をすり抜ける。
辛味は控えめで、五香粉に含まれる花椒（ホアジャオ）の痺れ感やマーガオ（馬告）のピリッと感がアクセントになっている。
基本ベースのスープの旨味に、香味野菜が加わることで、香りだけではなく味に深みと複雑さを加えている。
また、香酢の酸味が効いており、オイリー感は抑えられている。
〈パクチー〉
特有の強い香りと風味が、エスニックな味わいをもたらす。
「麻辣羊肉」
ラム肉は独特の香りが控えめで、ほんのりとした甘みがある。
麻（痺れ）と辣（辛さ）が組み合わさり、スープにコクを付加。
食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.）/18：00-翌1：00（L.O.）・・・平日
・11：30-20：30（L.O.）・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線 都立家政駅 徒歩１分
西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にあるラーメン・つけ麺の専門店。
☞「MSG FREE（無化調）・自家製手切り麺・創作喜多方らーめん・稲庭中華そば」を特徴とする 。
【創業】2007年2月27日
「麺や 七彩」の店名で開業。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していた〈藤井吉彦〉さんと〈阪田博昭〉さんの同僚2人が独立して開業。
【リニューアルオープン】2012年5月23日
「食堂七彩」と店名を変更。
2022年6月13日～18日、ファサード工事（外観・トイレリニューアル）
2024年8月末より券売機→モバイルオーダー（Airレジオーダー）へ変更。
【運営】「株式会社アール・エー・アール」
【系列店】
「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」
「麺や七彩＠東京駅/東京ラーメンストリート（2011年4月8日オープン）」は、契約期間満了。
「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
「らーめん 七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン）『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」
「キッチン きらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」
【外観】
ラーメンのロゴ入りの丸い電飾看板が目印。
右端には食品サンプルの「ショーケース」も設けられている。
【内観】
左手は以前〈券売機〉があった場所で、そこにテーブル席が増設された。
左手は以前〈券売機〉があった場所で、そこにテーブル席が増設された。
右手に〈ウォーターサーバー＆コップ〉が置かれていて、〈お冷や〉はセルフサービス。
その先の右手が厨房とL字型のカウンター席の配置。
木目調と白を基調とした落ち着いた雰囲気。
壁面側に木製のラックが置かれ、お店側が使う調理器具や調味料などが収納されている。
他には「稲庭中華そばセット」もディスプレーされ、販売も行っている。
店長の三次馨（みつぎけい）さんとアシストの男性、ホール担当女性スタッフの3人体制。
※2人の場合もある。
【総席数】12席
・Ｌ字型のカウンター10席（3・7）
・テーブル2席
【注文方法（スマホからモバイルオーダー）】
①カウンター天板に貼られた〈QRコード〉をスマホで読み取る。
②画面に〈メニュー〉が表示される。
③メニューからオーダーするものをタッチ。
④注文を受けると、厨房で着信音が鳴り「ありがとうございます」と声がかかる。
⑤支払いは〈食後〉に声をかけるとスタッフが〈ICカードリーダー〉を持ってくる。
⑥〈クレジットカード〉〈電子マネー〉〈バーコード決済〉〈QRコード決済〉など。
〈現金払い〉もOK。
麺の量は〈並〉〈中〉〈大〉から選べる。
期間限定「ニラミント醤と麻辣羊肉の中華そば/1800円（税込み）」
表面に分厚い香味油が層を成し、漆黒のニラミントジャンが浮かぶ。
〈ニラミント醤（ジャン）〉は、ニラとミントを組み合わせた調味料。
中国雲南省のタイ族による料理にルーツをもつとされる香味醤を使用したメニュー。
ニラ・ミント・レモングラス・生姜・ニンニクなどの香味野菜を熱した油に入れ、香りを引き出している。
中国雲南省のタイ族による料理にルーツをもつとされる香味醤を使用したメニュー。
ニラ・ミント・レモングラス・生姜・ニンニクなどの香味野菜を熱した油に入れ、香りを引き出している。
濃い色合いのスープ。
表面に浮かぶ香味油は多め。
ニラの風味とミントの爽やかさが組み合わさり、独特で清涼感のある香りが鼻腔をすり抜ける。
辛味は控えめで、五香粉に含まれる花椒（ホアジャオ）の痺れ感やマーガオ（馬告）のピリッと感がアクセントになっている。
基本ベースのスープの旨味に、香味野菜が加わることで、香りだけではなく味に深みと複雑さを加えている。
また、香酢の酸味が効いており、オイリー感は抑えられている。
麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
麺量は〈（大）130ｇ〉を選択。
麺肌は滑らかで、口当たりよく、啜るとスルスルと一気に口の中へ滑り込む。
スープを適度に吸い、柔らかめでモッチリとした食感。
〈パクチー〉
特有の強い香りと風味が、エスニックな味わいをもたらす。
「麻辣羊肉」
ラム肉は独特の香りが控えめで、ほんのりとした甘みがある。
麻（痺れ）と辣（辛さ）が組み合わさり、スープにコクを付加。
砕いた〈ナッツ〉は、コリコリとした食感を楽しめる。
黒い粒の〈マーガオ（馬告）〉は、台湾の泰雅（タイヤル）族が古くから愛用するスパイス。
ピリッとした辛みと柑橘系の爽やかな香りがする。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
黒い粒の〈マーガオ（馬告）〉は、台湾の泰雅（タイヤル）族が古くから愛用するスパイス。
ピリッとした辛みと柑橘系の爽やかな香りがする。
食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.）/18：00-翌1：00（L.O.）・・・平日
・11：30-20：30（L.O.）・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線 都立家政駅 徒歩１分
コメント