サンパティック＠新井薬師前（27） : 美食自由区

今回は「Menu A/1760円（税込）」
・サラダ+パン+メイン料理+デザート+ドリンクメイン料理
《本日の料理：豚肉のソテーグリーンマスタードソース》

「SYMPATHIQUE（サンパティック）＠新井薬師前」の27回目のグルメレポート。

西武新宿線「新井薬師駅（南口）」下車、「新井薬師門前通町栄会」商店街にあるフランス料理店。

【創業】2014年2月14日。

【オーナーシェフ】黒岩靖博さん。
黒岩さんは服部栄養専門学校を出た後、「銀座清月堂」「町屋ダンドリオン」「新横浜プリンスホテル」「広尾アラジン」などで修業。

その後、渡仏。
「レ・ミレジム＠ブルゴーニュ（1つ星）」と「ヴィヴァロワ＠パリ（2つ星）」で、計1年半程ミシュラン星付きのレストランで修業。

帰国後、「ルテシア＠西麻布」で副料理長を4年、「ビストロイデアル＠神楽坂」にて料理長を3年、「AU VIEUX PARIS＠新宿３丁目」に2年在籍。

最後に「ミクニマルノウチ」で3年間料理長をした後、この地で開業。

【店名について】
「Sympathique」とは、感じの良い、共感を覚える、親しみやすい・・・という意味。

【外観】

フランス国旗と紺色の小さな看板が目印。

扉とFIX窓のある壁がブルーで統一されたファザード。

【内観】
店内は、白を基調とした清楚な雰囲気。

壁際は、背もたれが丈高なハイバックソファー。

天井には、シャンデリアが吊るされ豪華。

スタイリッシュでありながら、カジュアルな雰囲気もある。

壁には、フランスのベル・エポック時代のポスターが飾られている。

ウォールシェルフには、ワイングラスが収納されている。

突当りが厨房で、それと向き合うカウンター席。

オーナーシェフとセルヴーズ（女性給仕）の2人体制。

【総席数】16席

・カウンター2席

・テーブル14席（2人×1卓、4人×3卓）

「ランチメニュー」
メニューによれば「豚肉のソテー〈赤ワインソース〉」だったが、〈グリーンマスタードソース〉に変更されていた。

「パン」

熱々の状態でサーブ。

香ばしく焼き上がり、外側がカリッと中がしっとり。

小麦の風味が香る。

「本日のサラダ」

野菜はサニーレタスとレッドキャベツのコールスロー、ニンジンのキャロットラペ、トマト。
それと、茹で玉子。

ドレッシングは、ビネガーの爽やかな酸味があり、後口スッキリ。

〈レッドキャベツのコールスロー〉は、程良い酸味でシャキシャキとしている。

「パン」

お代わりしたフランスパン（パリジャン）

バゲットよりも柔らかく、フワフワとした食感。

後で、皿に残ったソースを絡めていただく。

《本日の料理：豚肉のソテーグリーンマスタードソース》

「付け合わせの野菜」

ブロッコリー・オクラ・人参・ヤングコーン・カブ・ジャガイモ。

表面がカリカリとした〈ジャガイモ〉と柔らかく甘みのある〈カブ〉が美味しい。

個々の野菜の味と食感を楽しむ。

「豚肉のソテーグリーンマスタードソース」

じっくりと加熱された豚肉は、表面に焼き目が付き、カリッとして香ばしい。

肉はふっくらとして、適度な噛み応えを残した肉質。

噛むとジュワーッと閉じ込められていた旨味が出てきてウマい！

「グリーンマスタードソース」

ほのかな辛みと酸味があり、マスタードの風味が心地よい。

この特有の風味と酸味が、肉の美味しさを引き立てる。

「デザート」

プリンの上に、キウイフルーツとシャインマスカット、赤系ブドウ、オレンジ、カシス等の色鮮やかな果物が盛り付けられたデザート。

〈シャインマスカット〉が糖度が高くて美味しい。

プリンは優しく滑らかな舌触りで、上品な甘さがありウマい！

「ホットコーヒー」

エスプレッソのような苦みがあって、口の中がサッパリ。

C'est délicieux et satisfaisant.

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

SYMPATHIQUE Cuisine Française
フランス料理サンパティック
【住所】東京都中野区上高田2-54-8 アイボリーファーストビル 1F
【電話】03-5942-5299
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-14：00（L.O.）/ 18：00-21：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線　新井薬師前駅南口　徒歩5分