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今回は「鶏肉のレモングラスご飯/1200円（税込）」
※ランチAセット「本日の春巻き2種」

「ヴェトナム料理 モッハイバー（Mothaiba）＠中野」の42回目のグルメレポート。

JR「中野駅（北口）」下車、〈中野ふれあいロード〉にあるベトナム料理専門店。
フォーと手作り皮の蒸し春巻きが看板メニュー。

【創業】2017年5月19日

【オーナー】玉田俊介さん。
玉田さんは、高級フレンチ「シェ松尾・松濤レストラン＠神泉」で約3年ソムリエとして勤務。
その後、イタリアン「ラ・サルーテ＠桜新町」「レ・フラム・ド・ラ・パッシオン＠恵比寿」「ヴェトナム アリス＠銀座」等を経て独立。

【店名について】〈モッ・ハイ・バー〉とは、ベトナム語で〈1・2・3〉のこと。

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【外観】
写真入りのメニューを貼った置き看板が目印。

燃え尽きたあしたのジョーのフィギュアが置かれた「すてーき亭」の左脇の階段より、2階へと進む。

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【内観（左）】
店内に入り、左側がバックヤードとカウンター席。

バックヤードは、パントリー（配膳スペース）とキッチン（厨房）に分かれている。

客席からは見えないキッチンでは、ヴェトナム・ホーチミン出身のトゥーさん（女性）が腕を振るっている。

オーナーの玉田さんがホール担当。

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【内観（右）】
テーブル席が、メイン。

テーブルや椅子等、ブラウンを基調としたシックな感じにまとめている。

窓の下は「中野ふれあいロード」

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壁面に、ベトナムやラオス、中国南西に住む苗族（ミャオぞく）の管楽器「ルーシェン（蘆笙）」が飾られている。

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【総席数】23席
・カウンター7席
・テーブル16席（4人×3卓、2人×2卓）

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「ランチメニュー（平日）」

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「春巻き2種とサラダ」

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「春巻きのタレ」

（左）「ヌクチャム/蒸し春巻き用※」

（中）「スイートチリソース」

（右）「トゥオン・ダウ（味噌と落花生がベース）/生春巻き用」

※ヌクチャムとは、ヌクマム（魚醤）に刻み唐辛子とニンニク、ライムの絞り汁、水、砂糖を混ぜ合わせて作られた万能調味料。

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「付け合わせの野菜とドーチュア/do chua（右）」
サニーレタスは、ヌクチャムを少しかけていただく。

ドーチュアは、人参と大根の千切りで、いわゆる“なます”

ライトな酸味でサッパリとした味わい。

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【生春巻き（左）】
外側のライスペーパーは、米粉、タピオカ澱粉、食塩でつくったしっとりとした生地。

具はリーフレタスと蒸し鶏、春雨、海老。

シャキシャキとしたレタスが瑞々しい。

トゥオン・ダウを付けて食す。

甘めの味噌の味がよく合う。

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【蒸し春巻き（右）】
蒸した皮がモッチリ、モチモチ。

挽肉と野菜が詰まっていて、肉の旨味がじんわりと広がる。

ヌクチャムをつけて食す。

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「鶏肉のレモングラスご飯/1200円（税込）」
ヴェトナム風 鶏の唐揚げのせご飯。

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「付け合わせの野菜」
レタスとキュウリ、トマト、ニンジンと大根のドーチュア、パクチー。

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「ライス」
インディカ米と日本の米のブレンド。

固めに炊かれている。

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鶏肉のもも肉はカラッと揚がり、噛めばカリカリとした食感。

肉は香ばしく、柔らかくてジューシー。

レモンに似た爽やかな香りのハーブ、レモングラス風味が心地よい。

トッピングされたフライドオニオンやパクチーの香りがアクセント。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

ヴェトナム料理　モッハイバー
Mothaiba
【住所】東京都中野区中野5-54-5　エマハートビル2F
【電話】03-5942-9514
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-22：00（L.O.23：00）・・・火～土
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-23：00（L.O.22：00）・・・日曜
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩4分
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