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今回は「よろづや三味そば/1650円（税込み）」

「そば処 よろづや＠上田」の3回目グルメレポート。
JR東日本北陸新幹線「上田駅（お城口）」下車、駅前の「上田駅お城口交差点」角にある日本蕎麦屋さん。

【創業】1896年（明治29年）
それ以前には、うどんを中心とした食堂として営業していたこともある老舗。

【店主】４代目の長田武幸さん。
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【外観】
ダークブラウンの看板と暖簾、瓦庇のファザード。
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【内観】
店内に入り正面は、レジカウンター。
その背後が厨房。

水はレジカウンター横のウォーターサーバーよりセルフサービス。
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店内は天井高で、明るい。
店舗外観の老舗の風格とは対照的に、店内は親しみやすい雰囲気が漂っている。
人が入れ代わり立ち代わり訪れる人気店。
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「額装された有名人の色紙」
演歌歌手〈細川たかし〉さん、俳優・タレント〈稲川淳二〉さん、プロ野球〈中田翔〉さん、漫画家「釣りキチ三平」〈矢口高雄〉さん、長野県出身の力士〈御嶽海関〉さんetc.
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【総席数】25席
（テーブル：1人×1卓、2人×1卓、4人×2卓、6人×1卓、8人×1卓）
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「お品書き（表）」
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「お品書き（裏）」
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「よろづや三味そば/1650円（税込み）」
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「蕎麦」
茹で後の麺量は350ｇと多め。
二八蕎麦で、平打ち。
太さがまちまちで、手打ち、手切り感満載。
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「薬味」
山葵と小口切りのネギ。
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「蕎麦つゆ」
昆布・ 鰹節・宗田節・本枯れ節などの〈出汁〉に、濃口醤油などを使った〈カエシ〉
節香る凛とした表情。
個々の器に注ぐ。
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「とろろ」
滑らかな舌触りで、優しい甘み。
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「なめこおろし」
なめこのつるんとした食感と、大根おろしのさっぱり感を味わえる。
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「くるみ」
くるみの香りと甘みが、口内に広がる。
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蕎麦は固めの茹で加減で、モソッとした食感。
噛み締めると、蕎麦粉の風味や香りが強く感じられ、蕎麦本来の味わいを堪能できる。
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「蕎麦湯」
白濁した中濃。
個々の器に注ぎ込み、余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

そば処 よろづや
【住所・地図】☞長野県上田市天神1-6-15
【電話】0268-22-1426
【定休日】木曜
【営業時間】10：30-15：00/17：00-20：00
【アクセス】JR東日本北陸新幹線・しなの鉄道・上田電鉄別所線「上田駅」お城口　徒歩2分
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