今回は、期間限定「蟹煮干の塩らぁめん/1200円（税込み）」
+「ワンタン4ケ/300円」
「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草」の5回目のグルメレポート。
西武新宿線「上井草駅（南口）」下車、「上井草商店街」にあるラーメン専門店。
「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」の2号店。
3号店は「Menpeki Ginger Noodles＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【オープン日】2022年6月23日。
【店主】石岡文仁さん。
「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後、独立。
【屋号について】
「麟子鳳雛」とは、〈麒麟（きりん）の子〉と〈鳳凰（ほうおう）の雛（ひな）〉を意味し、将来性のある子供や才能豊かな人物をたとえる四字熟語。
〈期間限定麺〉は、店頭のボードと券売機の上部に掲示されていて、指定された限定ボタンを押す。
「スープ」
蟹煮干しは、ワタリガニなどのカニを塩水でボイルし、天日干しした乾物。
先ずはスープを一口。
さらっとした清湯スープ。
塩味は強めで、ガッツンと来るインパクトのある甲殻類の風味。
香味油にも蟹の風味を移している。
続いて飲むと・・・
カニの旨味と甘みが豊富で、濃厚な味わい。
抽出された旨味は味蕾に染み渡り、滋味深い。
最後まで、蟹の風味は衰えない。
「モモ肉のチャーシュー」
適度な噛み応えを残した肉質で、噛むほどに肉々しい旨味が感じられる。
「ワンタン」
「小葱とアーリーレッド」
微塵切り〈アーリーレッド〉は、瑞々しくシャリシャリとした歯触りが心地よい。
麺や 麟子鳳雛
めんや りんしほうすう
【住所】 東京都杉並区上井草2-36-10
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：00・・・平日
・11：30-15：00/17：30-21：00・・・土曜
・11：00-15：00・・・日曜
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」南口 徒歩1分
西武新宿線「上井草駅（南口）」下車、「上井草商店街」にあるラーメン専門店。
「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」の2号店。
3号店は「Menpeki Ginger Noodles＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【オープン日】2022年6月23日。
【店主】石岡文仁さん。
「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後、独立。
【屋号について】
「麟子鳳雛」とは、〈麒麟（きりん）の子〉と〈鳳凰（ほうおう）の雛（ひな）〉を意味し、将来性のある子供や才能豊かな人物をたとえる四字熟語。
【外観】
「ラーメン」と書かれた幟が目印。
〈木製看板〉と樺色の雷紋模様入りの〈暖簾〉、菅野製麺所特製と書かれた〈木札〉のファザード。
以前、イタリアンの「Buon' appetito」があったテナント。
【内観】
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
正面はカウンターと厨房、仕切り壁はレンガ造りとお洒落。
「卓上」
備品はレンゲと塗り箸、ティッシュ、冷水入りポット＆コップ。
調味料は無し。
店長とスタッフの2人体制。
右手は、壁際にテーブル席3卓。
BGMはポップス。
【総席数】15席
・カウンター5席
・テーブル10席（2人×1卓、4人×2卓）
「券売機」
〈中華蕎麦〉〈青唐生姜そば〉〈つけ麺〉〈季節の煮干しそば〉の4本柱。
その他、麺の追加となる〈和え玉〉というのもある。
〈期間限定麺〉は、店頭のボードと券売機の上部に掲示されていて、指定された限定ボタンを押す。
期間限定「蟹煮干の塩らぁめん/1200円（税込み）」
+「ワンタン4ケ/300円」
「スープ」
蟹煮干しは、ワタリガニなどのカニを塩水でボイルし、天日干しした乾物。
先ずはスープを一口。
さらっとした清湯スープ。
塩味は強めで、ガッツンと来るインパクトのある甲殻類の風味。
香味油にも蟹の風味を移している。
続いて飲むと・・・
カニの旨味と甘みが豊富で、濃厚な味わい。
抽出された旨味は味蕾に染み渡り、滋味深い。
最後まで、蟹の風味は衰えない。
「麺」
「菅野製麺所」製の平打ち中細ストレート麺。
麺肌は滑らかで、とてもしなやか。
スープをしっかりとまとい、スルスルと啜り心地が良く喉越しも良い。
噛んではモチっとした食感。
「菅野製麺所」製の平打ち中細ストレート麺。
麺肌は滑らかで、とてもしなやか。
スープをしっかりとまとい、スルスルと啜り心地が良く喉越しも良い。
噛んではモチっとした食感。
「鶏チャーシュー」
鶏むねのチャーシューは、上品な味付けでふっくらとした肉質。
「モモ肉のチャーシュー」
適度な噛み応えを残した肉質で、噛むほどに肉々しい旨味が感じられる。
「ワンタン」
皮は薄手で、ツルンとした滑らかな口当たり。
肉餡はたっぷりで、粗微塵なひき肉に生姜とネギの風味が効いている。
「小葱とアーリーレッド」
微塵切り〈アーリーレッド〉は、瑞々しくシャリシャリとした歯触りが心地よい。
「生海苔」
ぬめりのあるとろりとした舌触りで、口どけが良い。
潮の香りを強く感じられる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
ぬめりのあるとろりとした舌触りで、口どけが良い。
潮の香りを強く感じられる。
麺や 麟子鳳雛
めんや りんしほうすう
【住所】 東京都杉並区上井草2-36-10
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：00・・・平日
・11：30-15：00/17：30-21：00・・・土曜
・11：00-15：00・・・日曜
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」南口 徒歩1分
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