今回は「とろろせいろそば/1000円（税込み）」
「そば処 朝日庵＠沼袋」の39回目のグルメレポート。
西武新宿線「新井薬師前駅（南口）」下車、沼袋3丁目の住宅街に佇む日本蕎麦店。
【特色】
新井薬師境内の湧き水「白龍権現水」、栃木県産「八溝蕎麦粉」を使った石臼引きの蕎麦粉で打つ二八蕎麦が自慢。
「お品書き（抜粋）」
「とろろせいろそば/1000円（税込み）」
そば処 朝日庵
【住所】東京都中野区沼袋3-7-11
【電話】03-3386-5855
【定休日】火曜・月曜（不定休で月2回）
【営業時間】11：40-15：00（L.O.14：45）/17：30-20：00（L.O.19：45）
【アクセス】西武新宿線「沼袋駅」南口 徒歩4分
西武新宿線「新井薬師前駅（南口）」下車、沼袋3丁目の住宅街に佇む日本蕎麦店。
【創業】1924年（大正13年）
【店主】
【店主】
・青井幹夫さん（3代目）
・青井一晴さん（4代目）
4代目は、フレンチやイタリアンでも修業をした。
4代目は、フレンチやイタリアンでも修業をした。
季節の限定メニューは4代目が考案し、人気を博している。
【特色】
新井薬師境内の湧き水「白龍権現水」、栃木県産「八溝蕎麦粉」を使った石臼引きの蕎麦粉で打つ二八蕎麦が自慢。
【外観】
「そば処 朝日庵」と書かれた袖看板が目印。
扉横は、食品サンプルが置かれたショーケース。
扉横は、食品サンプルが置かれたショーケース。
【内観】
店内は、和風モダンの落ち着いた雰囲気。
店内は、和風モダンの落ち着いた雰囲気。
壁際はボックス席、窓際は小上がり席に分かれている。
奥は調理場。
調理場には3代目御夫婦と4代目、ホール担当は4代目の奥様と親戚の青年の5人で切り盛りをしている。
扉の前は、囲炉裏風のテーブル席。
民芸調のインテリアでまとめている。
ラックには雑誌類も置かれている。
「小上がり」
グループや家族連れに向いたスペース。
【総席数】34席
・ボックス型のテーブル12席（4人×3卓）
・小上がりのテーブル12席（6人×2卓）
・囲炉裏型のテーブル8席（8人×1卓）
・入口脇のテーブル2席（2人×1卓）
「お品書き（抜粋）」
「とろろせいろそば/1000円（税込み）」
「薬味」
すりおろした本山葵と小口切りのネギ。
山葵の鼻をツーンと抜ける心地が快感。
「蕎麦つゆ」
枕崎産の鰹節と北海道産の真昆布などを使用した出汁。
カエシには〈超特選うすいろ〉〈特選こいくち〉の醤油に上白糖と中双（ザラメ）の砂糖を使い3か月間熟成したものを使用している。
カエシには〈超特選うすいろ〉〈特選こいくち〉の醤油に上白糖と中双（ザラメ）の砂糖を使い3か月間熟成したものを使用している。
節香る凛としたカエシの辛口の味わい。
「つけ汁」
とろろの乳白色に、青海苔の緑と卵黄の黄色が映える。
国産の〈青海苔〉と千葉県多古産の〈やまと芋〉を使用。
蕎麦徳利から、蕎麦つゆを適量回し入れて攪拌。
タップリの〈青海苔〉の良い香りが、鼻腔をすり抜ける。
〈やまと芋〉は粘りが強く、風味も良い。
〈卵黄〉は、蕎麦つゆの尖りを円やかに変える。
「つけ汁」
とろろの乳白色に、青海苔の緑と卵黄の黄色が映える。
国産の〈青海苔〉と千葉県多古産の〈やまと芋〉を使用。
蕎麦徳利から、蕎麦つゆを適量回し入れて攪拌。
タップリの〈青海苔〉の良い香りが、鼻腔をすり抜ける。
〈やまと芋〉は粘りが強く、風味も良い。
〈卵黄〉は、蕎麦つゆの尖りを円やかに変える。
蕎麦は、栃木県那珂川町（旧 馬頭町）の契約農家から仕入れる「八溝そば粉」を主に使用。
時期によって北海道産の「産地限定そば粉」を併用とのこと。
新井薬師の湧水、国産石臼引きの蕎麦粉で打つ「二八蕎麦」
灰色を帯びた蕎麦は細めで、水で引き締められスルスルと啜り心地が良い。
噛んでは、歯切れがよく、シコシコとしていてコシがある。
風味も良く美味しい。
風味も良く美味しい。
「蕎麦湯」
蕎麦湯はトロミがあるドロ系。
残った汁に入れて余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
そば処 朝日庵
【住所】東京都中野区沼袋3-7-11
【電話】03-3386-5855
【定休日】火曜・月曜（不定休で月2回）
【営業時間】11：40-15：00（L.O.14：45）/17：30-20：00（L.O.19：45）
【アクセス】西武新宿線「沼袋駅」南口 徒歩4分
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